Обилие в пище специй наподобие корицы и куркумы сокращает негативную реакцию организма на жирные продукты, считают исследователи из университета штата Пенсильвания (США).В большинстве случаев по окончании потребления жирного в крови увеличивается уровень триглицеридов (нейтральных жиров) – производных глицерина и одноосновных жирных кислот. В случае если это происходит через чур довольно часто (либо в случае если концентрация триглицеридов зашкаливает), возрастает риск развития сердечных заболеваний.
Несколько экспертов во главе с адъюнкт-доктором наук Шейлой Уэст в течении двух дней готовила пищу для шестерых тучных, но здоровых мужчин 30-65 лет. В каждую порцию – карри из цыпленка, итальянский травяной хлеб, коричный бисквит – добавлялись две чайные ложки кулинарной приправы; употреблялись розмарин, душица, корица, куркума, тёмный перец, гвоздика, паприка и чесночный порошок, каковые известны собственными отменными антиоксидантными особенностями. Контрольные блюда были теми же самыми, но без специй.
По окончании приема пищи каждые 30 мин. в течение трех часов у испытуемых брали кровь на исследование.Стало известно, что по окончании потребления блюд с добавлением смеси специй антиоксидантная активность в крови возрастала на 13%, а инсулиновая реакция уменьшалась на 20%.По словам г-жи Уэст, многие ученые считают, что окислительный стресс содействует происхождению заболеваний сердца, диабета и артрита.
Антиоксиданты (те же специи) смогут играться ключевую роль в уменьшении окислительного стресса, соответственно – в понижении риска развития хронических болезней.Исследователи отмечают, что добавление двух чайных ложек специй в пищу не вызывало никаких неприятностей с желудком у испытуемых. Кстати, эта доза специй содержит то же количество антиоксидантов, что и 140 г красного вина либо 40 г чёрного шоколада.
На следующем этапе изучения ученые желают узнать, возможно ли добиться таких же благотворных результатов, в случае если уменьшить количество приправ.Источник: Компьюлета