Майя Раджасекхаран, старший советник по стратегическому развитию программ Альянса Bioversity International и Международного центра тропического сельского хозяйства (CIAT), говорит, что пища является единственным наиболее важным фактором, определяющим здоровье и болезни человека на протяжении всей его жизни, и все же всеобъемлющее понимание состава того, что мы едим, остается неизвестным. Более того, раскрытие биохимических профилей и биоактивных соединений в продуктах питания открывает новые возможности для здоровья человека, устойчивого сельского хозяйства и улучшения питания.
В продуктах питания насчитывается более 26 000 различных биохимических соединений, но базы данных состава продуктов питания и исследования сосредоточены только на 150 из них, поэтому в продуктах питания, которые мы едим каждый день, остается много “питательной темной материи”.
В статье “Фудомика: A Data-Driven Approach to Revolutionize Nutrition and Sustainable Diets”, опубликованной в журнале Frontiers in Nutrition в мае 2022 года, исследователи описывают потенциал “фудомики” – применения омических технологий для определения характеристик и количественной оценки биомолекул с целью улучшения благосостояния.
Фудомика – это дисциплина, изучающая продукты питания и продовольствие посредством применения передовых омических технологий, таких как геномика, транскриптомика, протеомика и метаболомика.
Они также описывают основы и первые результаты инициативы “Периодическая таблица продуктов питания”, целью которой является разработка и использование недорогих наборов для масс-спектрометрии, облачных аналитических инструментов и публичной базы данных количественного и качественного анализа наиболее важных продуктов питания во всем мире.
“Сегодня целенаправленный анализ полного набора питательных веществ в продуктах питания является дорогостоящим мероприятием, стоимость которого достигает 50 000 долларов США для нормативных анализов”, – сказал Раджасекхаран, – “Новые аналитические технологии могут снизить стоимость анализа, подобно тому, как стоимость геномного анализа снизилась с развитием передовых технологий”.
Более дешевые инструменты фудомики откроют новые возможности, включая демократизацию технологий для более широкого использования во всем мире.
“Создание следующего поколения глобальной всеобъемлющей базы данных о составе продуктов питания откроет новые области исследований, связывающих сельское хозяйство, питание и здоровье”, – сказал Раджасекхаран.
Сотрудничество с Американской ассоциацией сердца
Доктор Селена Ахмед, глобальный директор инициативы “Периодическая таблица продуктов питания” Американской ассоциации сердца и ведущий автор статьи, говорит, что сама статья предлагает видение роли фудомики как подхода, основанного на данных, для решения проблем продовольственной системы.
По словам Ахмеда, Американская ассоциация сердца сотрудничает с Альянсом, чтобы возглавить управление PTFI, целью которого является всесторонняя оценка того, что содержится в продуктах питания, используя надежные и стандартизированные аналитические методы.
“AHA привносит свой опыт в области здоровья человека, уделяя особое внимание профилактическим решениям в области образа жизни, основанным на строгих научных данных, а опыт AHA дополняет опыт Альянса Bioversity и CIAT как лидера в области сельскохозяйственных исследований”, – говорит она, добавляя, что партнерство AHA и Альянса представляет собой инновационное сотрудничество, которое разрушает традиционные силосы, что необходимо для разработки преобразующих решений для наших разрушенных продовольственных систем.
“В то время как последние 100 лет истории сельского хозяйства были сосредоточены на урожайности и калориях, фудомика позволяет сосредоточиться на качестве урожая и качестве пищи, основанном на составе продуктов”.
Ахмед говорит: “Доступ к продуктам питания такого качества необходим для обеспечения безопасности питания, особенно в наиболее уязвимых сообществах во всем мире, которые сталкиваются с проблемой отсутствия продовольственной безопасности и неравенства в состоянии здоровья”.
Меня тут сорта яблонь заинтересовали, мне кажется такая информация порадует и заинтересует очень многих. По этому, если вам это интересно, то стоит обязательно посмотреть.