Исследователи обнаружили, что размер тарелки и самообслуживание увеличивают потребление пищи первоклассниками.
Новое исследование показало, что маленькие дети, которым дают большие тарелки, а затем разрешают сервировать себя, берут больше еды и потребляют больше калорий.
В исследовании участвовал 41 первоклассник начальной школы Филадельфии, чтобы проверить, справедливы ли исследования взрослых по размеру посуды и потребляемой еде для детей.
"Мы обнаружили, что дети съедали себе примерно на 90 калорий больше, когда использовали большую тарелку за обедом [по сравнению с маленькой тарелкой]," сказала Кэтрин ДиСантис, доцент кафедры общественного и глобального общественного здравоохранения Университета Аркадии в Гленсайде, штат Пенсильвания.
Однако выяснилось, что у детей были глаза больше, чем живот. "Они съедали примерно половину каждой дополнительной калории, которую подавали сами," ДиСантис сказал.
Исследование, финансируемое U.S. Министерство сельского хозяйства, было опубликовано в Интернете 8 апреля в журнале «Педиатрия» и будет в майском печатном номере журнала.
Ожирение у детей – растущая проблема в США. Около 17 процентов детей в возрасте от 2 до 19 лет страдают ожирением, по данным U.S. Центры по контролю и профилактике заболеваний.
Известно, что у взрослых размер обеденной тарелки влияет на то, сколько они кладут на нее и сколько едят, сказал ДиСантис. Другое исследование показало, что дети едят больше еды, когда им подают большие порции. Но не было известно, сказал ДиСантис, заставит ли использование больших тарелок для взрослых детей брать и есть больше еды, если они сами себя обслуживают.
Исследователи пригласили 41 первоклассника из двух разных классов частной начальной школы на обед, используя сначала маленькую детскую тарелку, а затем взрослую. У детей был выбор первого и гарниров (паста с мясным соусом, куриные наггетсы, овощная смесь и яблочное пюре). Все они получали фиксированные порции молока и хлеба при каждом приеме пищи.
Исследователи взвесили порции до и после еды и подсчитали количество потребляемых калорий.
По словам ДиСантиса, два фактора – размер тарелки и возможность брать с собой еду – работали вместе. "В целом, посуда для взрослых сама по себе не способствовала потреблению большего количества еды," она сказала.
Исследователи обнаружили, что индекс массы тела ребенка (показатель жира в организме, основанный на росте и весе) не предсказывает, кто будет есть больше еды.
Пристрастие ребенка к еде предсказывало, что он сам себе приготовит. Те, кому понравилось первое блюдо, съели за обед примерно на 104 калории больше.
Результаты исследования показали, сказал ДиСантис, "что дети смотрят на свое окружение в поисках какого-то направления, когда им предоставляется возможность принимать решения о том, сколько еды им подавать."
Она признала, что в ходе исследования разница в калориях была невелика. "Но если это будет происходить ежедневно, это может способствовать общему потреблению энергии ребенком и его весу," она сказала.
По ее словам, использование тарелок меньшего размера может дать детям рекомендации по размеру порций.
Эксперт по питанию, проанализировавший исследование, преуменьшил роль размера тарелки, но не исключил ее полностью.
"В конце концов, именно порция, которую подают, а не размер тарелки – и нравится ли ребенку еда – влияет на то, сколько он ест и сколько сам себя обслуживает," сказала Марджори Фриман, доцент кафедры питания, пищевых продуктов и упаковки Государственного университета Сан-Хосе в Калифорнии. В своем собственном исследовании она обнаружила, что с увеличением размера порции увеличивается и количество, которое вы едите.
Фриман предложил родителям следовать букве U.S. Рекомендации Министерства сельского хозяйства, в которых предлагается заполнить половину тарелки фруктами и овощами.
Родители также могут выбрать размер тарелки для сервировки своих детей в зависимости от того, что будет на тарелке. "Для продуктов, которые вы хотите, чтобы они ели много, например фруктов и овощей, я бы положил их на большие тарелки," она сказала.
Она добавила, что жареные куриные наггетсы можно подавать на небольшой тарелке.
Авторы исследования отметили, что дети в эксперименте накормили себя больше фруктов на своих больших тарелках, но не больше овощей.