Наш вкус позволяет нам признать химические вещества в еде и суждениях формы относительно того, включают ли они питательные вещества, которые необходимы для нашего выживания или ядовитых веществ, которые вызвали бы нас вред. Для каждого из пяти основных вкусов сладких юмами, соленый, прокисает и горький, мы обладаем соответствующими рецепторами вкуса белка датчика. В областях молекулярной биологии и биохимии стало возможно произвести множество биологических белков, используя клетки в экспериментальных параметрах настройки. Однако производство большего количества рецепторов вкуса и поддержание их надлежащей структуры и функции в параметрах настройки лаборатории до сих пор были неудачны.
Это предотвратило их точный анализ, приводящий к отсутствию понимания подробных процессов закрепления вещества вкуса, и связало процессы.Группа исследователей во главе с Ацуко Ямаситой, профессором в Аспирантуре Медицины, Стоматологии и Фармацевтических Наук, Университета Окаямы, Ерико Нанго, Исследователь в Весну RIKEN 8 Центров, Юджи Ашикоа, в то время Исследователь в Весну RIKEN 8 Центров, Саори Маки, Исследователь в Весну RIKEN 8 Центров, Шуджи Акияма, профессор в Институте Молекулярной Науки, Национальном Институте Естественных наук, Юко Кусакабе, Директора производства в Продовольственном Научно-исследовательском институте, Национальной Исследовательской организации Сельского хозяйства и Еды, и Сузуму Ачияме, доценте в Аспирантуре Разработки, Осакский университет теперь сделал открытие, что внеклеточная область белков рецептора вкуса изменяется, когда вещества вкуса связывают.В их исследовании исследователи смогли произвести внеклеточные области T1r2 и рецепторы вкуса T1r3 heterodimer рыбы Medaka, используя культивированные клетки насекомого.
Так называемый T1r (Тип 1 рецептора вкуса) семья состоит из белков, которые служат рецепторами вкуса, признающими сладкие вкусы и кислоту глутамина (вкус юмами). Эти рецепторы расположены во внеклеточной области, трансмембранном, которое включено в клеточную мембрану и внутриклеточную область. Они достигают своей функции как сладкой и рецепторы юмами, формируясь heterodimers (государство, в котором два различных типов белков группируются). Так как две трети семейных рецепторов T1r высовываются от клеток вкуса и поэтому выставлены во рту, эта внеклеточная область считается главным обязательным регионом для веществ вкуса.
Другими словами, испытайте запуски восприятия в этой внеклеточной области, где вещества вкуса связывают. В исследовании исследователи разъяснили, что внеклеточная доменная структура изменений белка рецептора вкуса в компактное государство как вещества вкуса связывает. Они также сделали открытие, что это изменение структуры основано на взаимном влиянии молекул белка, которые составляют heterodimers.
На основе их результатов исследования исследователи вывели ту информацию о закреплении вещества вкуса, происходящем за пределами клетки, передан к остающейся одной трети рецепторов, расположенных в трансмембранном и внутриклеточной области через это изменение структуры.Результаты исследования представляют главный шаг к проведению точных исследований, используя очищенные образцы белка, произведенные в лаборатории. Кроме того, система, оценивая закрепление веществ вкуса, обнаруживая изменение структуры рецепторов вкуса была создана (заявка на патент 2013-246300).
Если производство человеческих рецепторов вкуса становится возможным, это может привести к развитию системы оценки для веществ вкуса, способных к различению, что люди чувствуют как приемлемое.