U.S. Ученые Министерства сельского хозяйства США (USDA) использовали разработанный ими автоматизированный инструмент диетического исследования, чтобы точно оценить, сколько натрия добровольцы потребляли в рамках своего ежедневного рациона.
Ученые из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США (ARS) обнаружили, что оценки потребления натрия добровольцами среди мужчин и женщин были точными от 90 до 93 процентов. Потребление натрия стало горячей темой, поскольку лица, определяющие государственную политику, рассматривают нормативные предложения, направленные на снижение содержания натрия в пищевых продуктах. В 2010 году Институт медицины выпустил отчет, рекомендующий федеральным правительством внедрить новые национальные стандарты натрия.
ARS – главное внутреннее научно-исследовательское агентство Министерства сельского хозяйства США.
Исследователи из Исследовательского центра питания человека ARS Beltsville в Белтсвилле, штат Мэриленд., разработал автоматизированный многопроходный метод (AMPM), инновационный инструмент для проведения опросов, используемый для получения информации о количестве продуктов питания и напитков, потребляемых добровольцем, проводившим опрос в течение 24 часов.
Несколько крупных производителей продуктов питания уже давно реализуют стратегии снижения содержания натрия посредством саморегулирования. Полезность предлагаемых мер регулирования будет зависеть от точных и практичных методов мониторинга U.S. потребление натрия населением.
Точность потребления натрия рассчитывалась как отношение зарегистрированного количества потребляемого с пищей к полученному по экскреции натрия с мочой. Результаты показали, что оценки потребления натрия с пищей, представленные добровольцами, полученные с помощью метода опроса ARS, были точными при перекрестной проверке данных по экскреции натрия с мочой.
Результаты этого исследования важны, поскольку они демонстрируют, что метод диетического обследования является действенным инструментом для оценки потребления натрия, а также потребления энергии. В текущем национальном обследовании потребления пищевых продуктов и питательных веществ ARS используется автоматизированный инструмент как для личных, так и для телефонных интервью.
По словам ведущего автора исследования Донны Роудс, диетолога из центра Белтсвилля, автоматизированный инструмент будет продолжать точно оценивать потребление натрия населением из пищевых продуктов, поскольку базы данных о составе пищевых продуктов, создаваемые ARS, регулярно обновляются, чтобы отражать изменения в содержании соли в потребляемых пищевых продуктах.
Исследование было опубликовано в Американском журнале клинического питания.