Согласно новому исследованию, широкая общественность не понимает, как продукты обеспечивают смесь питательных веществ, что нужно организму и что такое «сбалансированная по питательным веществам» или «полноценная диета».
Авторы исследования заключают, что язык, используемый в кампаниях по укреплению здоровья, является частью проблемы. Исследование, опубликованное в журнале BMC Public Health, показало, что при подсказке слов, обычно используемых в пропаганде здорового образа жизни, почти 90% потребителей связывают терминологию с идеей еды как "хороший" или "плохой" особенно в отношении калорийности и жирности.
Редко упоминалось, как можно достичь баланса питательных веществ, положительно связанного со здоровьем и профилактикой заболеваний.
Доктор Эмили Комбе, руководившая исследованием в Университете Глазго, сказала: "Представители общественности ежедневно получают большой объем сообщений, касающихся продуктов питания и здоровья, из множества источников с разной степенью надежности и согласованности. Наше исследование показывает ограниченное понимание концепций и, что тревожно, большое уныние."
Профессор Майк Лин, соавтор исследования, сказал: "Популярный термин «здоровое питание» был перехвачен пищевой промышленностью и использовался для продажи низкокалорийных продуктов; он больше не передает понятие о долгосрочном влиянии на здоровье и стал синонимом диеты для похудения.
"Слово «здоровый» обычно применяется к продуктам питания и ингредиентам, которые не могут повлиять на здоровье, если они не включены в сбалансированную с точки зрения питания общую диету. Самый простой способ добиться этого – питаться сбалансированно."
По оценкам Всемирной организации здравоохранения, по крайней мере 80% преждевременных смертей от сердечно-сосудистых заболеваний можно предотвратить с помощью здорового питания, регулярной физической активности и отказа от употребления табака.
Правительства во всем мире пытались улучшить диеты, чтобы избежать хронических заболеваний и инвалидности от таких болезней, как рак, диабет и сердечно-сосудистые заболевания – болезней сердца и кровеносных сосудов, которые могут вызвать сердечные приступы и инсульты, – и избежать дефицита витаминов и минералов. Ученые-диетологи во всем мире согласны с тем, каким должен быть лучший пищевой баланс нутриентов, но фактические данные показывают, что пропаганда здорового образа жизни недостаточна.
В Шотландии больше хронических заболеваний, чем в большинстве других европейских стран. Национальная политика в области питания 1996 года «Питание для здоровья: план действий в области диеты для Шотландии» остается одной из лучших в мире, но кампании общественного здравоохранения по улучшению пищевого поведения не оказали значительного воздействия.
Исследователь Кристина Бактон опросила 270 взрослых в Глазго и Эдинбурге, спросив их об их восприятии терминов, предназначенных для улучшения пищевых привычек в стратегиях общественного здравоохранения: здоровое питание, питание для здоровья, сбалансированное питание и баланс питания. Большинство людей считали, что эти термины приравниваются к «Пищи, которые считаются здоровыми» и «Продукты, которых следует избегать».
Обсуждения в фокус-группах подчеркнули, что здоровое питание является синонимом «диеты для похудания или управления». Низкая осведомленность о питательном балансе и низкая воспринимаемая полезность таких инструментов, как тарелка Eatwell, используемая Агентством по пищевым стандартам, чтобы проиллюстрировать, что подразумевается под здоровым сбалансированным питанием.
Доктор Комбе сказал: "Четыре протестированных нами термина по укреплению здоровья вызвали разную реакцию среди участников. Люди не понимают концепции качества питания и не думают о диете, которая соответствует их биологическим потребностям для хорошего здоровья."
Что на самом деле означают эти термины: