Сравниваемые системы маркировки (% дневной нормы, светофор, NuVal и Heart)
Согласно исследованию исследователей Университета Макгилла, опубликованному в декабрьском выпуске Annals of the New York Academy of Sciences, существующая в настоящее время маркировка пищевых продуктов, предписанная правительством, неэффективна, но существует более эффективная система.
Исследователи сравнили четыре разные системы маркировки и обнаружили, что этикетка с информацией о пищевой ценности, которая в настоящее время требуется для большинства пищевых продуктов в США и Канаде, является наименее пригодной для использования. Эта этикетка, на которой указывается процентная суточная ценность нескольких питательных веществ, потребовала больше времени, чтобы понять, и привела к выбору питания, мало отличающемуся от случайного. Другой тип этикеток, NuVal, позволяет быстро выбирать питательные вещества. NuVal – это наклейка на полке, используемая на некоторых американских продовольственных рынках, на которой указывается общая питательная ценность каждого продукта в диапазоне от 1 до 100.
Разрешение "конфликты питания"
"У покупателей продуктов питания обычно есть ограниченное количество времени, чтобы сделать выбор каждого продукта, и они считают, что этикетки с информацией о питании сбивают с толку и трудны в использовании," говорит Питер Хелфер, ведущий автор и аспирант психологии и нейробиологии в McGill. "Один продукт может быть с низким содержанием жира, но с высоким содержанием сахара, а другой продукт может быть совершенно противоположным. Этикетки с информацией о питании могут выявить конфликты, связанные с питанием, но не решить их. Даже образованным и мотивированным покупателям сложно выбрать самый питательный продукт с такими этикетками."
Баллы NuVal рассчитываются экспертами по питанию в нескольких университетах, включая Йельский, Гарвардский и Северо-Западный, и подчеркивают как положительные, так и отрицательные стороны каждого продукта питания. Сокращая содержание питательных веществ до единственного числа, лейблы NuVal разрешают конфликты по питанию.
Два других метода маркировки дали неоднозначные результаты. Система светофоров, используемая в Великобритании, позволяла выбирать больше питательных веществ, чем случайность. Но на использование потребовалось больше времени, потому что цвета нескольких светофоров нужно пересчитывать и сравнивать. Этикетки, удостоверяющие, что одни продукты питательны, а другие нет, используются в Дании, Швеции и Канаде. Это позволяло принимать быстрые решения, но не увеличивало выбор питательных веществ. "Такие сертификационные этикетки не являются достаточно разборчивыми, чтобы обеспечивать неизменно лучшее питание. Они также вызывают споры о том, где именно проводить грань между питательной и вредной пищей," говорит соавтор Томас Шульц, профессор психологии и компьютерных наук в McGill.
Широкая доступность низкокалорийной и низкокалорийной пищи считается важной причиной эпидемии ожирения и связанных с ним заболеваний во всем мире. Шульц утверждает, что "Предоставление потребителям возможности выбирать более здоровые продукты питания с помощью действительной и полезной маркировки пищевых продуктов может помочь остановить эту эпидемию. Если у потребителей будет информация для выбора питательных веществ, это может подтолкнуть продавцов и производителей продуктов питания к совершенствованию своей продукции."