"Употребить до", "можно использовать по крайней мере до" а также "Дата истечения срока действия" – это датские этикетки срока годности, используемые в связи с пищевыми продуктами. В 2012 году было проведено исследование, посвященное изучению того, знают ли датчане разницу между этими этикетками, а в 2015 году ученые из Орхусского университета изучили, улучшилось ли наше знание этикеток и можем ли мы их различать.
Кроме того, ученые исследовали, доверяем ли мы своим чувствам, когда дело доходит до выяснения, съедобна ли еда или ее следует выбросить. Профессор Лийса Ляхтенмяки с факультета менеджмента Орхусского университета является одним из авторов нового отчета, в котором излагаются результаты новых исследований. Она объясняет:
– Нам не терпелось узнать, изменит ли основной упор на пищевые отходы в последние годы то, как датчане действуют в отношении срока годности пищевых продуктов.
Уменьшение пищевых отходов
Чтобы сократить количество пищевых отходов, рекомендуется проверять качество пищи, глядя на нее, нюхая или пробуя ее на вкус, прежде чем ее выбросить. С другой стороны, большой укус может быть потенциальным риском для здоровья, когда речь идет о скоропортящихся продуктах, прошедших "использовать в" Дата.
Важно, чтобы потребители знали разные значения этикеток. Продукты с маркировкой "Употребить до" или "можно использовать по крайней мере до" можно есть после истечения срока годности, если сенсорные качества приемлемы. Что касается продуктов с маркировкой "использовать в" потребители должны знать этикетку и выбросить еду по истечении срока.
Даже если продукт выглядит прекрасным и хорошо пахнет, он может представлять потенциальную опасность для здоровья. В целом знание этикеток пищевых продуктов в 2015 году улучшилось по сравнению с исследованием 2012 года.
Однако прирост знаний был довольно скромным. Небольшое увеличение, вероятно, частично связано с тем, что потребители уже имели относительно высокие знания этикеток в исследовании 2012 года. Приблизительно. 70 процентов участников исследования 2015 года правильно ответили на вопросы относительно этикеток.
Однако сегодня очевидно, что пищевые отходы играют все более важную роль в повышении осведомленности потребителей. Новое исследование четко продемонстрировало, что значительно больше потребителей знают, что продукты с маркировкой "Употребить до" не представляет опасности для здоровья, даже если срок действия истек.
Слишком много еды по-прежнему выбрасывается
Однако пищевые отходы все еще остаются проблемой. Исследование показало, что от 10 до 42 процентов респондентов, в зависимости от категории продукта, выбрасывают продукты, которые можно было съесть после "Употребить до" свидание, даже не проверяя, съедобна ли еда.
Доверьтесь нашим способностям оценить, находится ли еда в разном состоянии для разных продуктов. Мы часто проверяем хлеб перед тем, как его выбросить, но немногие из нас пробуют йогурт, чтобы узнать, пригоден ли он для еды через 3-4 дня после свидания.
Наши чувства – и степень, в которой мы им доверяем – также играют решающую роль, когда дело доходит до демонстрации рискованного поведения и дегустации еды после еды "использовать в" Дата. Участники исследования старшего возраста и те, кто доверял своим чувствам, с большей вероятностью проявляли рискованное поведение и пробовали пищу, которую действительно следовало выбросить после истечения срока годности.
– Потребители доверяют своим чувствам, и это хорошо по отношению к некоторым продуктам питания, поскольку помогает нам сократить количество пищевых отходов. Однако это также может быть недостатком для других видов пищи, поскольку может представлять риск для здоровья. Таким образом, в одних случаях такое поведение может быть хорошим, а в других – не подходящим, – говорит Лийса Ляхтенмяки.