Пищевые аллергии – быстро растущая проблема в развитом мире, поражая до 10% детей и 2-3% взрослых, все же аллергены остаются сложными, чтобы проанализировать точно, мешая узаконивать и управлять риском.Команда, включая профессора Клэр Миллз от Института Воспламенения и Ремонта в Манчестерском университете, опубликовала находящуюся в открытом доступе работу в журнале Analyst, обрисовывающем в общих чертах стратегию обратиться к ключевым проблемам измерения в анализе аллергена.Бумага появляется в специальной коллекции, названной, ‘Обнаруживая продовольственную подлинность и целостность’, гость, отредактированный профессором Роем Гудэйкром и доктором Дэвидом Эллисом в Манчестерском Институте Манчестерского университета Биотехнологии.
Профессор Миллз, стул в Молекулярной Аллергологии и лидер ЕС финансировали EuroPrevall и iFAAM проекты, сказал: «Те с пищевыми аллергиями должны стараться избежать незаконной еды и должны полагаться на маркировку аллергена. Предупредительный ‘может содержать’ маркировку, запутывающее, и ее использование должно быть лучше связано с присутствием незначительных количеств аллергенов, которые, как известно, вызывают реакцию в еде аллергические люди».Ранее применив их опыт и экспертные знания, чтобы решить тайну в системе поставок специй, где молотый тмин, как первоначально думали, был загрязнен порошкообразным миндалем, но, как позже показывали, был испорчен следами менее известной специи, mahaleb, принадлежа тому же самому семейству орехов, группа предлагает серию мер, нацеленных на улучшение анализа аллергенов во всех продуктах.
Они излагают ‘великое видение’ в газете, с рекомендациями, прежде всего, адресованными Европейской комиссии, Управлению здоровья и Безопасности пищевых продуктов, DG Sante. Рекомендации состоят из: биоинформатика учится, чтобы придавить соответствующие маркеры или аллергенные белки в аллергенных продуктах, разработке справочных методов для этих аллергенов, и наконец соответствующих справочных материалах, которые могут в конечном счете поддержать решения относительно соответствующих порогов аллергена.Значительные международные усилия и междисциплинарный подход потребуются, чтобы достигать этих целей, но результатом была бы пищевая цепь, которая является надежной, стойкой к мошенничеству и в конечном счете безопасной для потребителей. iFAAM проект обеспечит новое знание и подходы, чтобы помочь обратиться к промежуткам, определенным в газете, но поскольку проект входит в свой заключительный год, это становится очевидным так, что много предстоит сделать, чтобы улучшить качество анализа аллергена. Это важно, чтобы сообщить решениям относительно того, когда предупредительные этикетки должны быть применены или требуются ли отзывы продукта.
Майкл Уокер, правительственной Программы Химика в LGC и авторе статьи, сказал: «Если мы не понимаем обещание будущего управления рисками продовольственных аллергенов через отсутствие способности измерить продовольственные аллергены правильно, аналитическое сообщество подведет значительную социальную проблему. Наши рекомендации сложны со связанным требованием ресурса, но редко имеет такую увлекательную междисциплинарную научную деятельность, возникшую как решение ключевой социально соответствующей проблемы».
Манчестерский университет управляет кратким курсом о Продовольственном Анализе Аллергена и управлении, используя смешанную единицу изучения, нацеленную на профессионалов и выпускников, которые хотят развивать их практические навыки и теоретические знания в этой области.