Какие продукты на самом деле покупают американцы, где они их покупают и насколько они питательны?? Новое исследование, проведенное учеными из Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл, показало, что потребители все чаще покупают упакованные продукты питания (PFP) в складских клубах, магазинах массового сбыта и магазинах шаговой доступности. Эти торговые точки предлагают выбор продуктов с плохим профилем питательных веществ, с более высоким содержанием калорий и большим количеством сахара, натрия и насыщенных жиров по сравнению с продуктовыми магазинами. Это представляет собой потенциал U.S. озабоченность общественным здоровьем. Их результаты опубликованы в Американском журнале профилактической медицины.
"Предыдущие исследования взаимосвязи между пищевой средой и ее связью с диетой не уделяли недостаточного внимания типам магазинов, в которых люди покупают продукты, что они на самом деле покупают, и профилю питательных веществ в этих покупках," объяснил ведущий следователь Барри М. Попкин, доктор философии, Департамент питания, Школа глобального общественного здравоохранения Гиллингса и Центр народонаселения Каролины, оба в Университете Северной Каролины в Чапел-Хилл. "Настоящее исследование продемонстрировало, что удельные веса энергии, общего сахара, натрия и насыщенных жиров в домашних PFP, поступающих от торговых точек, складских клубов и магазинов повседневного спроса, были выше по сравнению с продуктовыми магазинами."
Группы продуктов питания и напитков, такие как несладкие закуски, десерты на зерновой основе, морсы и соки, свежее простое молоко и обычные безалкогольные напитки, были основными источниками закупок калорий для U.S. домохозяйства во всех типах магазинов, включая продуктовые. Эти группы продуктов питания и напитков являются основными источниками добавленных сахаров, насыщенных жиров и натрия.
В этом исследовании использовался Nielsen Homescan, уникальный метод регистрации источника в магазине и всех упакованных продуктов и напитков, приобретенных в каждом случае покупки в течение одного или нескольких лет, из репрезентативной на национальном уровне выборки из США.S. домохозяйства. Домохозяйства регистрировали все PFP с помощью сканера штрих-кода, избегая предвзятости от методов самооценки питания. Данные о питательных веществах были напрямую связаны с покупками. На ПФП приходилось 78% расходов на питание в магазинах.
Данные взяты из U.S. Набор данных Homescan Consumer Panel с 2000 по 2012 год, охватывающий более 670 000 наблюдений за год в домашних хозяйствах. В опросе были отобраны 52 городских и 24 пригородных района, и был выбран национальный репрезентативный вес.
Все покупки были связаны с панелями фактов о питании, чтобы определить питательную ценность PFP в домашних условиях. Авторы рассчитали четыре показателя: (1) калорийность и плотность питательных веществ (общий сахар, насыщенные жиры и натрий) по типам магазинов; (2) граммов PFP на домохозяйство в день по типам магазинов; (3) процентное соотношение калорий и объема магазина по группам продуктов питания и напитков; и (4) на домохозяйство в день абсолютное количество калорий и объем по группам продуктов питания и напитков по типам магазинов.
Магазины были разделены на семь взаимоисключающих категорий:
1. Клубы складов (e.грамм., Costco, Sam’s)
2. Массовые мерчандайзеры-суперцентры (е.грамм., Walmart, Super-Target)
3. Продуктовые сети (e.грамм., Крогер, Safeway)
4. Бакалея, не связанная с сетью
5. Удобства-Наркотики-Доллар (e.грамм., Seven Eleven, CVS, Dollar General)
6. Этническая специализация
7. Другое (e.грамм., универмаги, книжные магазины, исключены из анализа)
Попкин и соавторы отметили, что как в небольших, так и в крупных магазинах имеется большое количество продуктов с низким содержанием питательных веществ. Хотя о "пищевые десерты," там, где доступны только небольшие магазины, которые продают менее питательные продукты, нездоровые продукты и напитки распространены повсеместно, и американцы покупают их повсюду.