Сердечно-сосудистые заболевания, включая болезни сердца и инсульт, ежегодно убивают более 800 000 американцев. Мы знаем, что слишком много соли может способствовать повышению артериального давления и повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно новому исследованию, опубликованному в Журнале Академии питания и диетологии, американские дети потребляют натрий в количествах, намного превышающих рекомендованный дневной лимит. Вкусовые предпочтения продуктов с высоким содержанием натрия, сформированные в детстве, следуют за людьми во взрослой жизни и подвергают их повышенному риску развития сердечно-сосудистых проблем в более позднем возрасте.
"Снижение содержания натрия считается ключевой стратегией общественного здравоохранения по снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний по всей стране, и это исследование является последним в текущих усилиях CDC по мониторингу U.S. потребление натрия," объяснил ведущий автор Зерлин С. Куадер, магистр здравоохранения, аналитик данных Отделения сердечно-сосудистых заболеваний и профилактики инсульта Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC). "Мы уже знаем, что почти все американцы, независимо от возраста, расы и пола, потребляют больше натрия, чем рекомендуется для здорового питания, и это избыточное потребление вызывает большую озабоченность среди молодежи."
Используя данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES) за 2011-2012 годы, исследователи CDC изучили пищевые привычки 2142 детей в возрасте от 6 до 18 лет. Они обнаружили, что среднее потребление натрия детьми составляет 3256 миллиграммов в день, без учета соли, добавленной за столом. Рекомендуемая доза для детей варьируется от 1900 мг / день до 2300 мг / день в зависимости от возраста. Около 90% опрошенных детей превысили верхний уровень натрия, рекомендованный для их возрастной группы, и предыдущие данные свидетельствуют о том, что каждый девятый ребенок в возрасте 8-17 лет уже имеет артериальное давление выше нормального диапазона для их возраста, пола и роста, что увеличивает риск высокого кровяного давления во взрослом возрасте.
Исследование также показало, что в течение дня потреблялся высокий уровень натрия из различных источников. Например, они обнаружили, что 39% натрия потреблялось за ужином, 31% приходилось на обед, 16% – на закуски и 14% – на завтрак. Исследователи обнаружили, что только 10 видов пищи составляют почти 50% потребления натрия детьми. К ним относятся пицца, мексиканские смешанные блюда, бутерброды (включая гамбургеры), хлеб, мясное ассорти, супы, пикантные закуски, сыр, простое молоко и птицу.
Глядя на то, где были приобретены продукты с высоким содержанием натрия, исследователи обнаружили, что продукты из продуктового магазина составляли существенные 58% ежедневного потребления натрия, в то время как фаст-фуд / пицца составляли 16%, а школьный кафетерий – 10%. "За исключением простого молока, которое, естественно, содержит натрий, десять основных категорий продуктов питания, способствующих увеличению U.S. Потребление натрия школьниками в 2011-2012 гг. включает продукты, в которые натрий добавляется во время обработки или приготовления," сказал Куадер. "Натрий потребляется в течение дня из разных продуктов и мест, что подчеркивает важность снижения уровня натрия в организме человека.S. поставка продуктов питания."
Хотя потребление натрия по всем параметрам превышало рекомендованные дневные уровни, исследование показало, что средние уровни были еще выше для подростков в возрасте 14-18 лет (3565 мг / день по сравнению с. 3256 мг / день для всех возрастов) и что девочки имели значительно более низкую суточную дозу, чем мальчики (2919 мг / день для девочек по сравнению с. 3,584 мг / сут для мальчиков); однако не наблюдалось значительных различий в среднем потреблении натрия в зависимости от расы / этнической группы, семейного дохода или весового статуса ребенка.
Это новое исследование показывает, почему определение целей для вмешательства в натрий может быть сложной задачей, поскольку соль повсеместно присутствует в детском рационе. Также сложно определить проблемные продукты, поскольку содержание натрия в блюдах может значительно варьироваться в зависимости от того, как они сделаны и приготовлены. "Удивительно, насколько содержание натрия в одном и том же продукте может варьироваться в зависимости от продукта," описал Quader. "Лучший способ снизить потребление натрия из этих продуктов – это проверить панель «Пищевая ценность» на упаковке и найти варианты без добавления соли или с низким содержанием натрия."
Исследователи выделили несколько важных советов для родителей и опекунов, которые хотят сократить потребление натрия в детском рационе:
Хотя больше внимания уделяется формированию правильных пищевых привычек на раннем этапе, соль может оказаться серьезным противником. Исследователи надеются, что это исследование может служить ориентиром, поскольку принимаются дополнительные меры по сокращению потребления натрия детьми. "Результаты подтверждают необходимость снижения содержания натрия в U.S. поставка продуктов питания, а не в одном месте или в одном месте," заключил Квадер. "Эти данные предоставляют исходную информацию об источниках поступления натрия среди U.S. дети школьного возраста, которые можно использовать для отслеживания изменений в снабжении продуктами питания с течением времени."