Анемия затрагивает больше чем 30 процентов населения в мире, и много случаев происходят из-за дефицита железа, по данным Всемирной организации здравоохранения. Многие из тех же самых людей также затронуты дефицитом цинка. Эти условия могут привести к росту, которому ослабляют, неврологическим проблемам и даже ранней смерти.
Чтобы бороться с дефицитами в железе и цинке, питательные вещества могут быть применены к зерновым культурам, таким образом, они в конечном счете закончат в продуктах питания. Но немного исследований занялись расследованиями, есть ли у обычной практики лиственного оплодотворения – применения питательных микроэлементов к листьям – желаемый результат.
Таким образом, Валентина Чикколини и коллеги намереваются определять, насколько эффективный эта стратегия могла бы быть, используя пшеницу в качестве их урожая исследования.Исследователи нашли, что оплодотворение старого вида урожая пшеницы увеличило концентрацию своей муки цинка больше чем на 78 процентов. Железные уровни остались о том же самом независимо от того, были ли варианты биофортифицированы; однако, у старого разнообразия в исследовании были более высокие концентрации питательного микроэлемента, чем современное разнообразие. Анализ также показал, что мукомольное зерно, независимо от того, произошли ли они из биофортифицированных зерновых культур, в муку из цельного зерна против муки высшего сорта привело к более высоким уровням железа, цинка и других продвигающих здоровье комплексов, включая антиокислители.
Кроме того, процесс хлебопечения немного изменил железные и цинковые концентрации, но значительно повысил их бионакопление на 77 и 70 процентов, соответственно. Исследователи говорят, что их результаты демонстрируют, что биоукрепление, мукомольная техника и выпекание должны все включить в стратегии усиления хлеба с железом и цинком для борьбы с дефицитами.