Высокая чувствительность к горькому вкусу связана со значительно повышенным риском рака у пожилых британских женщин, по словам исследователей, которые провели уникальное исследование с участием 5500 женщин, чья диета, образ жизни и здоровье отслеживались около 20 лет.
В исследовании изучалась взаимосвязь между способностью ощущать горький вкус химического фенилтиокарбамида, известного как PTC, или наличием конкретных генетических различий в рецепторе горького вкуса, TAS2R38, который связывается с PTC, и риском рака в подмножестве Когортное исследование женщин в Великобритании.
Когортное исследование британских женщин было основано в 1995 году эпидемиологами-диетологами из Университета Лидса для изучения связи между диетой и хроническими заболеваниями, в частности раком. В исследовании участвовало 35000 женщин среднего возраста. Исследователи получили данные о заболеваемости раком из Центрального реестра Национальной службы здравоохранения Великобритании.
Исследователи проанализировали потребление пищи женщинами, участвовавшими в исследовании, используя анкету из 217 пунктов о частоте приема пищи, которую вводили, когда женщины присоединились к когорте в конце 1990-х годов. Исследователи предположили, что женщины с более высокой чувствительностью к горькому вкусу будут потреблять меньше овощей и будут чаще болеть раком.
Хотя не было никакой корреляции между чувствительностью к горькому вкусу и потреблением овощей, исследователи обнаружили, что у пожилых женщин чувствительность к горькому была связана с повышенным риском рака, по словам ведущего исследователя Джошуа Ламберта, доцента пищевых наук в Колледже США. Сельскохозяйственные науки, штат Пенсильвания.
Ламберт, который сотрудничал с учеными из группы эпидемиологии питания Университета Лидса, когда он был в творческом отпуске в Англии для проведения исследования, отметил, что в зависимости от уровня чувствительности к горькому вкусу участники исследования были классифицированы как супер-дегустаторы, дегустаторы и не дегустаторы. Результаты были опубликованы онлайн в этом месяце в Европейском журнале питания.
"Разница в заболеваемости раком между женщинами с самой высокой чувствительностью к горькому вкусу и женщинами с самой низкой была поразительной," он сказал. "У супер-дегустаторов риск заболеваемости раком был примерно на 58 процентов выше, а у дегустаторов риск развития рака был примерно на 40 процентов выше, чем у женщин, которые не были классифицированы как не дегустаторы."
Однако в этом анализе высокая чувствительность к горькому вкусу не дала ожидаемой связи с диетическим выбором, который мог бы объяснить более высокую заболеваемость раком, отметил Ламберт.
"Наша гипотеза заключалась в том, что женщины, у которых была более высокая чувствительность к горькому вкусу – либо они были дегустаторами PTC или супер-дегустаторами, либо у них был диплотип TAS2R38, чтобы предположить, что они были дегустаторами или супер-дегустаторами – будут иметь более высокий риск развития рака, чем женщины. кто не был дегустатором. Мы думали, что это произойдет, потому что в течение своей жизни они потребляли бы меньше овощей с горьким вкусом, которые, как сообщалось, обладают профилактическими свойствами от рака," он сказал.
"Когда мы посмотрели на данные, мы увидели, что для женщин старше 60 лет наша гипотеза частично верна. Риск рака был выше среди женщин, отнесенных к категории дегустаторов или супер-дегустаторов, но мы не обнаружили никаких различий в потреблении горьких на вкус овощей."
Ламберт отметил, что супер-дегустаторы и дегустаторы ели не меньше овощей, чем не дегустаторы. Например, они сообщили, что потребляли столько же брюссельской капусты и брокколи, сколько не попробовали.
Так что же остается исследователям?? Стремясь провести дополнительные исследования, чтобы выяснить факторы, которые определяют взаимосвязь между чувствительностью к горькому вкусу и раком, Ламберт сказал. В мае он и его коллеги из Департамента пищевых наук штата Пенсильвания и Департамента наук общественного здравоохранения подали заявку на грант в Американский институт исследований рака для финансирования исследования взаимосвязи между чувствительностью к горькому вкусу и риском рака толстой кишки у американских мужчин и женщин.
Но это также заставляет их думать, что связь между чувствительностью к горькому вкусу и раком, вероятно, больше связана с общим качеством диеты, чем просто с потреблением овощей, по словам Ламберта. Он сказал, что все больше и больше экспертов по раку подозревают, что диетическая связь с болезнью будет выявлена только в том случае, если исследователи изучат более широкую картину.
"Наша гипотеза о том, что женщины с большей чувствительностью к горькому вкусу будут есть меньше овощей, что подвергнет их повышенному риску рака, была, возможно, слишком узкой концепцией," он сказал. "Если у вас есть отвращение к горечи, вы с меньшей вероятностью употребляете алкоголь, а алкоголь является фактором риска развития рака. Итак, перевешивают ли риски употребления слишком малого количества овощей преимущества отказа от алкоголя с точки зрения вашего общего риска рака, или наоборот?? Мы просто еще не знаем."
Хотя исследователи не увидели взаимосвязи между чувствительностью к горькому вкусу и потреблением овощей, которую они ожидали, это не означает, что она не существует в более широком контексте общей диеты, предположил Ламберт.
"Возможно, если мы отступим и посмотрим на уровень полноценной диеты, мы увидим, что женщины, которые являются супер-дегустаторами, имеют более низкое качество общей диеты по сравнению с женщинами, которые не являются дегустаторами," он сказал.