Можно ли использовать системы оценки питания в супермаркетах для поощрения более здоровых привычек в расходах?? Новое исследование, проведенное учеными Корнельского университета, стремилось ответить на этот вопрос путем отслеживания записей о покупках в сети супермаркетов, которая использует систему Guiding Stars для оценки пищевой ценности продуктов, выставленных на продажу.
Исследователи, в том числе доктор философии Дэвид Джаст из Cornell Food и Brand Lab, и доктор философии Брайан Вансинк, автор книги Slim by Design (готовится к печати), изучили отчеты о продажах более чем 150 супермаркетов Hannaford на северо-востоке США в период с января 2005 года по декабрь 2007 года. Они собрали данные о более чем 60000 продуктов питания, получивших рейтинг Guiding Star. Система Guiding Stars маркирует товары с рейтингом ноль, одна, две или три звезды (причем три звезды являются самыми питательными). Количество полезных ингредиентов, таких как витамины и цельное зерно, учитывается вместе с количеством непитательных ингредиентов, таких как трансжиры или добавленные сахара, которые влияют на пищевую ценность этого продукта.
Исследователи обнаружили, что продажи менее полезных для здоровья продуктов, таких как закуски с высокой степенью переработки, упали на 8%.31% при использовании бренда с рейтингом питания, в то время как процент покупок здоровой пищи вырос на 1.39%. Авторы также заметили, что использование системы “Путеводные звезды” привело к общему снижению продаж в супермаркетах. Однако в основном это связано с уменьшением количества покупаемых "вредная еда." По словам ведущего автора Джона Коули, доктора философии, снижение продаж менее полезных для здоровья продуктов питания было "возможно, главный катализатор тенденции к покупкам более питательных продуктов." Предыдущие исследования, возможно, не заметили этой тенденции, потому что они были сосредоточены только на продаже продуктов с более высоким рейтингом питательности.
Исследователи пришли к выводу, что системы оценки питания, такие как система Guiding Star, могут оказаться полезными, поскольку они, похоже, побуждают потребителей покупать меньше "вредная еда" в пользу более здоровых вариантов.