(PhysOrg.com) – Ресторанная индустрия активно лоббирует против обязательной маркировки меню в ресторанах, подчеркивая важность нового исследования Йельского университета, измеряющего влияние таких правил. Ученые из Йельского университета обнаружили, что калорийность этикеток приводит к потреблению значительно меньшего количества калорий. Исследование опубликовано в Американском журнале общественного здравоохранения.
Исследователи из Центра продовольственной политики и ожирения им. Радда в Йельском университете изучили 303 взрослых в сообществе Нью-Хейвен, разделив их на группы, которые видели меню без калорийных этикеток, меню с калорийными этикетками или меню с калорийными этикетками плюс информацию о рекомендуемая дневная норма калорий для среднего взрослого.
Участники двух групп, которые видели этикетки с калориями, съели на 14 процентов меньше калорий, чем группа, не указавшая калорийность. Кроме того, если учитывать послеобеденное питание, группа, которая видела этикетки меню, а также рекомендуемые нормы калорий, потребляла в среднем на 250 калорий меньше, чем в других группах.
«Это показывает, что добавление этикетки с указанием суточной потребности в калориях в маркировку меню положительно влияет на выбор продуктов питания, заставляя их есть меньше калорий», – говорит ведущий автор Кристина Роберто, доктор философии.D. студент кафедры клинической психологии, эпидемиологии и общественного здравоохранения Йельского университета.
Келли Браунелл, директор Йельского центра Радда, сказала: «Маркировка меню – это проблема общественного здравоохранения».«Это легко сделать в ресторанах, и это повышает осведомленность потребителей об их выборе.”
Предыдущее исследование влияния маркировки меню дало неоднозначные результаты, но в отличие от других исследований, в этом измерялось, что люди фактически ели во время и после еды. Дизайн исследования также позволил команде Йельского университета продемонстрировать причинно-следственную связь между маркировкой меню и сокращением потребления пищи.