Исследователи нашли, что вегетарианская диета, которая включает молочные продукты, могла накормить большинство людей из области земли доступным. Исследование, опубликованное онлайн в Elementa 22 июля, первое, чтобы вычислить американскую пахотную землю, необходимую для различных диетических сценариев.«Диетический выбор может влиять на способность сельского хозяйства удовлетворить наши потребности для еды», сказал ведущий автор Кристиан Питерс, доктор философии, адъюнкт-профессор в Школе Фридмана. «Наш подход бросает вызов акценту 20-го века на увеличивающийся урожай и производство. Улучшение урожайности остается жизненно важным, но это не единственный способ увеличить число людей, питаемых за акр.
Наша цель состоит в том, чтобы определить потенциальные стратегии сельскохозяйственной устойчивости, обратившись и к продовольственному потреблению и к производству».Питерс и его коллеги, включая исследователей из Школы Фридмана, Корнелльского университета и Сиракузского университета, выбрал десять диетических сценариев, которые были сопоставимы по своим питательным свойствам, но изменились по источникам белка. Восемь из диет выполнили Диетические Рекомендации 2010 года для американцев.
Диета основания представляла текущее продовольственное потребление страны – выше в мясе, зерне, жирах и подсластителях, чем другие диетические сценарии. В этой диете основания примерно 80 процентов доступного пахотного угодья использовались, чтобы вырастить зерновые культуры за корм, такие как сено, в то время как другие 20 процентов были посвящены фруктам, овощам и зерну для потребления человеком.Остающиеся диетические сценарии колебались от 100 процентов населения, едящего здоровую всеядную диету (баланс мяса и находящихся в заводе продуктов) 100 процентам населения, едящего веганскую диету (который исключает мясо и все другие побочные продукты животного происхождения, такие как молоко, яйца и мед).
Промежуточные сценарии включали переменные пропорции всеядных существ и вегетарианцев и сопровождающего использования пахотного угодья, различного соответственно.Исследовательская группа нашла что:• у lacto-вегетарианской-диеты (вегетарианская диета, которая включает молочные продукты) была самая высокая пропускная способность, означая, что это могло накормить большинство людей из области земли доступным.
• диеты включая небольшое количество мяса могут накормить больше людей, чем веганские диеты, в зависимости от оценок того, сколько земли подходит для культивирования урожаев.• диета основания имела самую низкую пропускную способность и потребовала в восемь раз большего количества земли, чем веганская диета.
• Поскольку количество мяса в диете было уменьшено между сценариями, сумма земли, необходимой для зерновых культур, чтобы накормить домашний скот, была также уменьшена.• полные результаты образцовой оценки, что у американской пахотной земли есть возможность удовлетворить потребности населения 1.3 к в 2.6 раза большему, чем американское население в 2010.Чтобы разработать модель, команда начала с оценки гипотетического рациона питания продовольственной группой.
Они тогда работали назад, чтобы вычислить продовольственное количество, которое должно быть произведено, сельскохозяйственное сырье должно было произвести те продукты, полные потребности в земле и число людей, которые могут питаться от земли, раньше производили те продукты. Модель учитывает факторы, такие как пригодность пахотного угодья для культивирования, взаимозависимостей производства молочных продуктов и мяса и использования побочных продуктов производства продуктов питания, чтобы накормить домашний скот.«В нашем исследовании оценки пропускной способности для каждой диеты чувствительны к предположениям об области, доступной для культурного подрезания.
Кроме того, так как большинство диетических сценариев согласовывалось с Диетическими Рекомендациями для американцев, различия в пропускной способности должны представлять компромиссы для предпочтений в еде, а не пищевого качества», сказал Питерс.«Мы знаем, что во многих отношениях у землепользования могут быть серьезные экологические воздействия, например, потеря биоразнообразия; чрезвычайная и несправедливая борьба за землю, воду и энергию; и выбросы углерода, неблагоприятное воздействие преобразования зерна к биотопливу. Прежде чем мы пойдем о преобразовании земли к другому использованию, чтобы развивать здравую аграрную политику, мы должны понять воздействие диетических образцов на землепользовании.
Мы не хотим обсчитывать справедливое распределение питательных, поддерживающих жизнь продуктов целому населению», сказал автор Гэри Фик, доктор философии, преподаватель в Школе Интегральной Науки Урожая в Корнелльском университете.