Питание из ресторанов стало обычным делом для многих американских детей, часто добавляя лишние калории, твердые жиры, натрий и сахар в рационы, в которых уже не хватает фруктов, овощей и нежирных молочных продуктов. Многие рестораны добровольно внесли изменения в меню своих детей, в том числе уменьшили количество калорий в новых блюдах, до принятия закона о маркировке меню, который обязывает печатать количество калорий. Тем не менее, многие блюда детского меню по-прежнему содержат много жиров и натрия, что заставляет исследователей сомневаться в том, насколько детские блюда в лучших ресторанах соответствуют национальным рекомендациям по питанию.
Используя отчет Nation’s Restaurant News Top 100 за 2014 год, исследователи определили 10 лучших ресторанов быстрого обслуживания (QSR) и ресторанов с полным спектром услуг (FSR), которые предлагают детское меню, сделали информацию о питании общедоступной и предоставили информацию о калориях для всех детей. первые блюда. Используя эту информацию, исследователи сравнили калории, жир, насыщенные жиры и натрий из детских пищевых комбинаций с национальными диетическими рекомендациями, чтобы понять питательную ценность этих продуктов. Они обнаружили, что многие блюда соответствовали рекомендациям по калорийности, но не соответствовали рекомендациям по содержанию жиров, насыщенных жиров и натрия.
"Повышение доступности более здорового питания для детей является важным шагом на пути к увеличению потребления детьми более здоровой пищи, но одного этого недостаточно," сказала ведущий автор Сара Слива, доктор философии, преподаватель школы питания Фридмана Университета Тафтса. "Мы призываем рестораны комплексно оценивать пищевую ценность блюд своих детей и предлагать более полезные для здоровья варианты таким образом, чтобы подчеркнуть вкус и привлечь внимание родителей и детей."
Хотя 72% исследователей комбинаций еды, изученных в QSR, и 63% в FSR соответствовали диетическим рекомендациям по калориям, менее одной трети детских комбинаций еды в QSR и четверти в FSR соответствовали рекомендациям по жирам, насыщенным жирам и натрию. а также калории. В большинстве приемов пищи превышено рекомендованное количество натрия, но есть основания для оптимизма. В двух QSR, включенных в исследование, более 90% комбинаций блюд содержали менее 770 мг натрия, что демонстрирует, что крупные успешные сети ресторанов могут выполнить эту рекомендацию.
Основываясь на пищевой ценности QSR и FSR, исследователи пришли к выводу, что улучшение детского питания возможно. Ожидается, что к декабрю 2016 года количество калорий будет опубликовано в меню во многих FSR и QSR по всей стране, что может способствовать дополнительному снижению калорийности. Неясно, будет ли маркировка меню способствовать улучшениям в других областях, таких как содержание натрия.
"Рестораны заслуживают похвалы за достигнутый прогресс, но ни один шаг не сможет обратить вспять эпидемию детского ожирения, и предстоит еще много работы," сказала Кристина Экономос, доктор философии, заместитель председателя и директор ChildObesity180, которая является старшим автором исследования. "Каждый должен сыграть свою роль в обеспечении здорового питания детей. Рестораны могут сделать полезные и привлекательные блюда более популярными и заметными. Родители могут обучать и направлять своих детей к выбору здорового образа жизни, а также открыто требовать здорового питания там, где их нет. Нам необходимо сочетать более питательные предложения детского питания с более качественным образованием, чтобы стимулировать как спрос, так и предложение для поддержки более здорового выбора."