В обзоре исследований влияния режима питания на здоровье несколько доступных исследований показывают, что нерегулярное питание связано с более высоким риском метаболического синдрома (высокое кровяное давление, диабет 2 типа и ожирение). Ограниченные данные подчеркивают необходимость крупномасштабных исследований, чтобы лучше понять влияние хронического питания на общественное здоровье, утверждают авторы двух новых статей, в частности, с ростом числа посменных рабочих и «социальной смены часовых поясов», когда многие из нас живут за счет социальных связей. часы, а не наши внутренние часы тела.

Наш нынешний образ жизни стал требовательным и нерегулярным. Структуры потребления продуктов питания заметно изменились за последние десятилетия: больше приемов пищи пропускается, потребляется вне семейного дома, в дороге, в течение дня и более нерегулярно. В двух статьях, опубликованных в Proceedings of the Nutrition Society, исследуются последствия для здоровья различных пищевых привычек, анализируются данные ряда диетических исследований, а также глобальные различия в привычках питания.

Непостоянное питание может повлиять на наши внутренние биологические часы или «циркадные ритмы», которые обычно следуют 24-часовому циклу. Многие метаболические процессы в организме, связанные с питанием, следуют циркадному ритму, например, аппетит, пищеварение и метаболизм жиров, холестерина и глюкозы. Прием пищи может влиять на наши внутренние часы, особенно в таких органах, как печень и кишечник, в то время как наши центральные часы также регулируются циклом темноты / света, который, в свою очередь, может влиять на потребление пищи. Хроно-питание включает в себя изучение влияния питания на метаболические процессы и то, как на них могут влиять циркадные ритмы, а также изменять их посредством регулярности, частоты и времени приема питательных веществ.

Ряд исследований показал, что люди, работающие посменно, имеют повышенный риск ряда заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания и метаболический синдром. Поэтому при сменной работе изменение режима питания является важным аспектом, который следует учитывать при изучении его влияния на здоровье.

По оценкам, социальная задержка смены часовых поясов затрагивает более 80% населения в целом в Центральной Европе, особенно людей, живущих в городских районах. Это несоответствие между нашими внутренними биологическими часами и социальными часами было связано с повышенным риском таких заболеваний, как ожирение и метаболический синдром, в то время как более короткие периоды сна были связаны с увеличением веса.

Потребление небольших, но частых приемов пищи для регулирования аппетита и веса – это концепция, которая была принята во многих модных диетах, однако некоторые исследования показали, что большее количество ежедневных приемов пищи связано с повышенным риском ожирения, и поэтому можно утверждать, что мы следует потреблять меньше еды в день, пишут авторы. Однако без снижения потребления калорий меньшее количество приемов пищи вряд ли принесет значительную пользу для здоровья.

Более того, изучая влияние нерегулярного режима питания, также важно учитывать, что едят люди; некоторые исследования обнаружили связь между тем, как регулярно люди едят, и тем, что они предпочитают есть, например, с плохим выбором продуктов, связанным с пропуском завтрака.

Авторы говорят, что наряду с изучением влияния того, что и когда мы едим, мы также должны учитывать, «с кем мы едим», указывая на доказательства того, что регулярное семейное питание способствует формированию здоровых привычек питания у детей и подростков.

Согласно исследованиям, рассмотренным авторами, во всем мире модели питания сильно различаются. Тот факт, что обед является самой важной едой дня, характерен для Франции и Средиземноморского региона и отражает убеждения в важности приятного и общительного приема пищи. Следовательно, французы, как правило, более регулярно едят вместе в семье и придерживаются обычного режима питания – трехразового питания. В отличие от этого, в центральной Англии такие факторы, как индивидуальные предпочтения и удобство, диктуют выбор продуктов питания, что приводит к большему потреблению готовых блюд и блюд на вынос, большему количеству пропусков приема пищи и высококалорийным закускам, таким как чипсы.

В Великобритании и США доля потребляемой энергии постепенно увеличивается в течение дня, при этом завтрак обеспечивает наименьшую долю энергии, а ужин – наибольшую. В последние десятилетия во Франции сообщалось о сдвиге в сторону большего потребления энергии за ужином в связи с изменением режима работы, хотя французские модели питания еще не соответствуют тем, которые наблюдаются в Англии.

Недавнее клиническое исследование показало большую потерю веса и улучшение уровня сахара в крови у женщин с избыточным весом и ожирением, которые потребляли больше калорий утром, чем вечером. Дальнейшие исследования указывают на важность соотношения потребления энергии вечером и утром, и это вечернее потребление может по-разному влиять на ИМТ в зависимости от того, регулярно или нерегулярно люди завтракают.

Большинство национальных рекомендаций по питанию сосредоточены на том, «что» вам следует есть с точки зрения еды и питательных веществ, и лишь некоторые из них также содержат рекомендации о том, «когда» вам следует есть в течение дня. Таким образом, необходимы дальнейшие исследования, чтобы сформировать будущие рекомендации по питанию, заключают авторы.

Доктор Герда Пот, приглашенный лектор отделения диабета и диетологии Королевского колледжа Лондона, говорит: "Кажется, есть доля правды в поговорке «Ешьте завтрак, как король, обедайте, как принц, а ужинайте, как нищий», однако это требует дальнейшего расследования."

"Хотя сегодня мы гораздо лучше понимаем, что нам следует есть, нам все еще остается вопрос, какая еда должна дать нам больше всего энергии. Хотя данные свидетельствуют о том, что употребление большего количества калорий поздно вечером связано с ожирением, мы все еще далеки от понимания того, должно ли наше потребление энергии распределяться равномерно в течение дня или завтрак должен давать наибольшую долю энергии, а затем обед и ужин."

Авторы двух статей в Proceedings of the Nutrition Society – представители Королевского колледжа Лондона, Университета Ньюкасла, Университета Суррея и Исследовательского центра Нестле.