Ученые обнаружили новые соединения, которые могут объяснить пользу для здоровья цельного зерна, сообщает новое исследование, проведенное Университетом Восточной Финляндии. Высокое потребление цельного зерна увеличивает уровень соединений бетаина в организме, что, в свою очередь, связано, среди прочего, с улучшением метаболизма глюкозы. Полученные данные проливают новый свет на влияние цельнозерновой диеты на клеточном уровне и могут помочь в разработке более здоровых пищевых продуктов.
"Цельнозерновые продукты – один из самых полезных для здоровья продуктов. Например, мы знаем, что высокое потребление цельного зерна защищает от диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако до сих пор мы не понимали клеточные механизмы, посредством которых диета, богатая цельными злаками, влияет на наш организм," говорит доктор. Кати Ханхинева, главный исследователь Университета Восточной Финляндии.
Используя метаболомический анализ, д-р. Исследовательская группа Ханхинёвой изучала влияние цельнозерновой диеты на метаболиты организма. Эффекты были изучены на мышах, получавших корм с высоким содержанием отрубей, и на людях, соблюдающих диету, богатую цельнозерновыми продуктами, в течение 12 недель. Диета, богатая цельнозерновыми продуктами, увеличивает уровень соединений бетаина как у мышей, так и у людей.
"Это первый раз, когда многие из этих соединений бетаина были обнаружены в организме человека в первую очередь," Доктор. Ханхинева говорит.
В конце 12-недельного наблюдения исследователи также наблюдали корреляцию между улучшенным метаболизмом глюкозы и повышенным присутствием соединений бетаина в организме.
"Бетаин пипеколиновой кислоты, например, особенно интересен. Повышенный уровень бетаина пипеколиновой кислоты после употребления цельного зерна, помимо прочего, был связан с более низким уровнем глюкозы после еды."
Новое соединение работало аналогично сердечному препарату в экспериментах на клеточном уровне
Одним из соединений бетаина, обнаруженных исследователями, является бетаин 5-аминовалериановой кислоты, 5-AVAB, который, по-видимому, накапливается в метаболически активных тканях, таких как сердце. Помня об этом наблюдении, исследователи решили дополнительно проверить его эффекты на клеточной модели.
"Мы наблюдали, что 5-AVAB снижает использование кардиомиоцитами жирных кислот в качестве источника энергии, подавляя функцию определенного белка клеточной мембраны," говорит исследователь Олли Кярккяйнен из Университета Восточной Финляндии.
"Этот эффект на клеточном уровне аналогичен эффекту некоторых лекарств, используемых при сердечно-сосудистых заболеваниях. Однако важно помнить, что мы еще не вышли за рамки экспериментов на клеточном уровне. Нам необходимы дальнейшие исследования на животных и людях, чтобы подтвердить, что 5-AVAB действительно может влиять на функции нашего организма."
Однако открытие новых соединений, связанных с цельнозерновыми продуктами, значительно расширяет наше понимание того, почему цельнозерновые продукты полезны для нашего здоровья.
"В будущем мы стремимся более подробно проанализировать множество эффектов, которые эти новые соединения могут оказывать на организм человека, а также изучим, как кишечные микробы могут способствовать образованию этих соединений," Доктор. Ханхинева продолжает.
Результаты были опубликованы в научных отчетах и Американском журнале клинического питания.