Согласно новому исследованию, опубликованному в Американском журнале профилактической медицины, маркировка меню позволила большему количеству людей узнать, сколько калорий содержится в обедах в ресторане, и заставила некоторых людей сократить их потребление.
В исследовании оценивалось влияние новых требований к сетевым ресторанам маркировать свои меню с соответствующей калорийностью, отслеживая посетителей ресторана через 18 месяцев после вступления в силу закона – более длительный период, чем ранее опубликованные исследования. Исследователи изучили различные типы сетевых ресторанов, включая бургерные, сэндвич-магазины и кофейни.
"Большинство людей понятия не имеют, сколько калорий содержится в блюдах ресторана," сказал ведущий автор исследования Джеймс Кригер, M.D., M.п.ЧАС., Департамента общественного здравоохранения Сиэтла и округа Кинг в Вашингтоне.
Исследование показало, что после того, как правила были введены в действие, больше людей сообщали, что знали об опубликованной информации о калориях. По прошествии 18 месяцев клиенты ресторанов тако потребляли меньше калорий, а клиенты кафе потребляли меньше калорий из напитков. Эти результаты могут быть связаны с "настройка," Кригер сказал: люди могут решить, добавлять ли в тако дополнительные калории, например, сметану или гуакамоле. В кофейнях покупатели выбирают размер и добавки для напитка.
"Среди посетителей бургеров и сэндвич-ресторанов особых изменений не наблюдалось," он сказал. "Женщины покупают меньше калорий, чем мужчины, из-за маркировки меню, особенно в кофейнях."
Эти выводы имеют широкое значение, поскольку в США ежедневно обедают около 130 миллионов человек. S. и предполагается, что средний U.S. взрослый ест 4.8-разовое питание в ресторанах. Вдобавок, как отметил Кригер, почти половина всех долларов на питание тратится на покупку еды вне дома, при этом треть от общего количества калорий, потребляемых каждый день, приходится на еду вне дома.
Похоже, что существует значительный разрыв между восприятием и реальностью в отношении количества калорий, сказал Кригер. "Чем выше фактическое количество калорий, тем больше разница между тем, что люди считают калориями в данном пункте меню, и фактическими калориями, которые он содержит. Более широкая картина требует изменения того, что люди считают “ нормальным ”.’"
"Дело в том, что изменение требует времени, но все эти небольшие изменения складываются," сказала Трейси Фокс, M.п.H, R.D. еды, питания & Политические консультанты в Вашингтоне, штат Дании.C. "Маркировка национальных меню была бы действительно полезной. Мы все еще ждем окончательных правил, которые выйдут из FDA. Как только люди будут чаще видеть это в большем количестве мест, они начнут узнавать и понимать это, чтобы иметь возможность вкладывать больше в контекст. Когда осведомленность выше, использование информации будет еще больше. Такие усилия, как маркировка меню, наряду с улучшением качества продуктов питания для школьных обедов и избавлением от нездоровой пищи из школы, упростят людям выбор здорового образа жизни, где бы они ни находились."
По словам Кригера, маркировка меню – всего лишь один кусок сложного пирога с ожирением. "Это не единичное вмешательство, а одна из нескольких пересекающихся, пересекающихся стратегий, которые побуждают нас есть более здоровую пищу и быть физически активными."