Согласно отчету ученых Университета Стерлинга, магазины следует преобразовать, чтобы побудить клиентов покупать здоровую пищу и напитки.
Рекомендация появилась в исследовании Food Standards Scotland, проведенном по заказу Университета Ли Спаркс, профессора розничных исследований, и Стива Берта, профессора розничного маркетинга.
Цель отчета – изучить, как можно преобразовать сектор розничной торговли продуктами питания, чтобы побудить покупателей потреблять более здоровые продукты. Он последовал за недавним призывом знаменитого шеф-повара Джейми Оливера к Шотландии взять на себя инициативу в ограничении употребления сладких напитков и повышении уровня образования детей в области питания.
Выбор
Профессор Спаркс сказал: "Среда, с которой сталкиваются потребители, не является нейтральной, позволяющей «свободный выбор». Рекламные акции и информация о продуктах, в особенности, влияют на выбор и поведение потребителей. Розничная торговля является частью проблемы, но может быть основной частью решения.
"Добровольные инициативы и «простое» здоровое продвижение не увенчались успехом: сейчас настало время подумать о ряде действий по изменению архитектуры выбора в магазине."
В отчете подчеркивается проблема, с которой сталкиваются покупатели, которых «засыпают» презентациями, ценами и рекламными акциями, которые предпочитают вредные продукты здоровым.
Профессор Спаркс добавил: "Потребителей привлекают эти продукты, и они покупают их больше, чем другие, часто в рекламных целях и часто в больших объемах, намного превышающих непосредственные потребности потребления.
"Необходимо понимать и корректировать розничную среду, представленную покупателям в магазине, поскольку это влияет на решения о выборе."
В отчете рекомендовано:
Профессор Спаркс сказал: "Это спорный вопрос. Реакция на ограничения на продажу табака и алкоголя розничными продавцами, «налог на сахар» и минимальные цены на алкоголь, а также ограничение рекламы нездоровой пищи для детей, указывают на жесткую защиту прав людей и предприятий продавать и покупать все, что угодно. они хотят, когда и любой ценой.
"Это часто закреплено как право на личную свободу – люди должны иметь право выбирать, даже когда выбор наносит ущерб."
Свидетельство
Однако профессор Спаркс настаивал на том, что для решения растущей проблемы со здоровьем необходимы действия. Он сказал: "Шотландская диета превратилась в сокращение нездорового образа жизни. Все свидетельства указывают на упорное отсутствие изменений, несмотря на информацию, увещевания, кампании и даже небольшие законодательные меры.
"Шотландцы по-прежнему придерживаются диеты с высоким содержанием сахара, соли и насыщенных жиров, что наносит ущерб отдельным людям и сообществам."
Доктор Джиллиан Пёрдон, старший советник по диетам FSS, добавила: "Food Standards Scotland приветствует этот отчет, поскольку он подтверждает нашу точку зрения о том, что необходимо принять срочные меры, чтобы стимулировать и влиять на покупку более здоровой еды и напитков в Шотландии.
"Мы признаем хороший прогресс, достигнутый некоторыми розничными торговцами, однако необходимы равные условия игры, чтобы позволить как розничным торговцам, так и зарубежным предприятиям устранить дисбаланс в рекламных акциях и предоставлении менее полезных продуктов."