Согласно исследованию, опубликованному 23 мая в США, производители замедлили разработку новых рецептур пищевых продуктов для уменьшения количества трансжирных кислот (ТЖК).S. Центры по контролю и профилактике заболеваний по предотвращению хронических заболеваний.
Фадар О. Отите, М.D., Доктор.п.ЧАС., из Гарвардской школы общественного здравоохранения в Бостоне и его коллеги определили 360 фирменных продуктов в крупных городах США.S. супермаркетов, содержащих 0.5 г TFA или более на порцию. Этикетки были проверены на содержание TFA в 270 из этих продуктов в 2008, 2010 и 2011 годах. В 2011 году были проверены ингредиенты частично гидрогенизированных растительных масел (PHVO).
Исследователи обнаружили, что к 2011 году 66 процентов продуктов имели пониженное содержание TFA. В восьмидесяти двух процентах продуктов с измененным составом (146 из 178) содержание TFA ниже 0.5 г на порцию, хотя PHVO все еще был обнаружен в половине из этих 146 продуктов. Среднее содержание TFA снизилось на 49 процентов среди всех 270 продуктов с 2007 по 2011 год. Со временем среднее снижение TFA замедлилось с 30.3 процента в 2007-2008 годах, до 12.1 процент в 2008-2010 годах и до 3.4 процента в 2010-2011 годах (P-тренд < 0.001). Меньшее количество измененных рецептур среди продуктов, содержащих ТФК, в начале каждого периода и меньшее снижение содержания ТЖК в продуктах с измененным составом способствовало замедлению темпов роста. Существенные различия были отмечены в изменениях рецептур по категориям пищевых продуктов и производителям, при этом некоторые исключали или почти исключали ТЖК, а другие не показали значительных изменений.
"Поскольку потребление TFA вредно даже при низких уровнях, наши результаты подчеркивают необходимость продолжения усилий по изменению состава или прекращению употребления пищевых продуктов для устранения PHVO," напишите авторам.
Один автор раскрыл финансовые связи с индустрией питания и был включен в список соавторов использования транс-пальмитолеиновой кислоты для профилактики и лечения инсулинорезистентности, диабета 2 типа и связанных состояний.