Что, если яйцо на завтрак так же хорошо, как и миска овсянки для людей с диабетом?? Может даже лучше? Мария-Лус Фернандес, профессор диетологии в Колледже сельского хозяйства, здравоохранения и природных ресурсов, говорит, что это может быть так.
В статье, опубликованной в журнале Nutrients, Фернандес и ее коллеги представляют доказательства того, что одно яйцо в день может не только быть приемлемой частью диеты диабетика, но и может предложить неожиданную защиту от основного воспалительного процесса, который часто приводит к сердечным заболеваниям.
Фернандес объясняет, что диабетом страдают почти 25 миллионов американцев и около 400 миллионов человек во всем мире. Диабет – это нарушение обмена веществ, которое возникает, когда организм не может регулировать уровень глюкозы или сахара в крови. Если его не контролировать, это может привести к слепоте, почечной недостаточности, ампутации конечностей, сердечным заболеваниям и даже смерти.
Поскольку контроль их диеты, в том числе отказ от продуктов с высоким содержанием жиров, холестерина, натрия и сахара, важен, большинство диабетиков узнают, что употребление в пищу злаков, таких как овсянка, полезно для них. Они также узнают, что употребление яиц из-за содержания в них холестерина недопустимо.
Но Фернандес и ее коллеги-исследователи оспорили это предположение. Они не могли упустить из виду тот факт, что яйца наполнены высококачественным белком и другими ценными питательными веществами, легко доступны в большинстве частей мира и их легко приготовить. Кроме того, они приятны на вкус большинству вкусов.
"Яйца содержат каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые являются естественными пигментами, которые обеспечивают защиту от окислительного стресса и воспалений в организме," Фернандес говорит. "Проще говоря, это означает, что яйца могут помочь защитить от повреждения клеток, вызванного присутствием нестабильных молекул, называемых «свободными радикалами», которые ответственны за старение, повреждение тканей и некоторые заболевания."
Фернандес добавляет, что люди, участвовавшие в исследовании, имели наиболее распространенную форму диабета 2 типа, что означает, что они не могут вырабатывать достаточно инсулина или иметь клетки в своем организме, устойчивые к инсулину. Все находились под наблюдением врачей и хорошо контролировали свое заболевание.
Эксперимент был разработан таким образом, что его участники были случайным образом выбраны для употребления в пищу одного яйца или одной миски овсянки в день в течение пяти недель. После трехнедельного «промывания», в течение которого в их рацион не входили ни яйца, ни овсянка, им был назначен альтернативный завтрак.
"По истечении 13 недель мы не обнаружили различий в уровнях общего холестерина в плазме, ЛПНП в плазме («плохой» холестерин], триглицеридов, глюкозы или любых других параметров, которые мы рассматривали, между двумя диетами," она говорит. "Это было интересно, потому что обычно ожидают, что овсяная диета будет лучше, чем яичная. Оказывается, оба были одинаково хороши. Но что нас действительно удивило, так это то, что маркеры воспалительных процессов фактически снизились в тот период, когда люди ели яйцо в день."
Этот результат особенно важен, потому что пациенты с диабетом характеризуются слабым воспалением, которое можно измерить в плазме, и оно было уменьшено за счет потребления яиц.
"Мы изучили фактор некроза опухоли (TNF) -α и интерлейкин 6 (L-6) у наших испытуемых и были удивлены, увидев, что за время, пока они ели яйцо в день, эти уровни фактически снизились," говорит Фернандес. "Это убедительно свидетельствует о том, что диабетикам не только нормально потреблять хотя бы одно яйцо в день, но и в долгосрочной перспективе это может быть полезно."
Исследование представляло собой контролируемое клиническое вмешательство, в котором внимание уделялось соблюдению пациентом режима питания, физических упражнений и приема лекарств (доза / тип). Однако оно было непродолжительным, и пациенты с неконтролируемым диабетом или дополнительными осложнениями не включались.
Планы на будущее включают измерение большей когорты в течение более длительного периода времени и контролируемое введение дополнительных яиц в рацион участников.
Как и при любом заболевании, людям с диабетом рекомендуется проконсультироваться со своими врачами, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион, упражнения и режим приема лекарств.