Ожидаемый компонент реформы здравоохранения потребует, чтобы рестораны и торговые автоматы указывали в меню информацию о калориях, чтобы помочь в борьбе с ожирением.
Но на сегодняшний день мало доказательств того, что это эффективный способ предотвратить переедание.
Новое исследование Университета Дьюка предполагает, что лучшим подходом для ресторанов может быть расширение и улучшение списков калорий на своих веб-сайтах и в мобильных приложениях, чтобы клиенты могли лучше подготовиться к заказу более здорового пункта меню.
"Если потребители будут ждать, пока они войдут в рестораны, чтобы принять решение о покупке, может быть слишком поздно," сказал ведущий автор Гэри Беннетт, адъюнкт-профессор психологии и нейробиологии, глобальное здоровье в Duke, который изучает профилактику ожирения. "Особенно для тех, кто следит за своей талией, важно заранее составить план, прежде чем входить в ресторан. Вот почему нам было интересно узнать, доступна ли в Интернете информация о калориях и каким образом."
Более одной трети американцев страдают ожирением, и еда в ресторанах, в которую часто добавляют масло, соусы и злаки, может стать большим фактором набора веса.
Исследователи обнаружили, что, оказавшись внутри ресторана, сложно противодействовать маркетингу в магазине, а также психологическим и биологическим реакциям, которые приводят к перееданию.
Управление по контролю за продуктами и лекарствами все еще разрабатывает окончательные правила маркировки калорий в меню, и пока нет установленной даты для их публикации, сказал представитель FDA Дэниел Риз.
"Приятно видеть, что регулирующие органы делают больше, чтобы помочь потребителям принимать обоснованные решения о покупке," Беннет сказал. "Однако нам нужно будет адаптировать эту политику к появляющимся данным, которые говорят о том, что простого добавления калорий в меню ресторана будет недостаточно."
Исследование Duke, которое публикуется на 5 стр.м. ET среда, авг. 21, на сайте журнала PLOS ONE, оценили топ-100 U.S. веб-сайты сетевых ресторанов для определения наличия и легкости доступа к информации о калориях. Также учитывались характеристики дизайна веб-сайта и простота доступа.
Исследователи обнаружили, что информация о калориях доступна и широко доступна на веб-сайтах ведущих ресторанов Америки. Но из-за разницы в том, как эта информация была представлена, неясно, как она может повлиять на поведение потребителей.
Среди их находок:
Исследование, финансируемое Программой профилактики ожирения Дьюка, также показало, что только 46 человек.В 3% этих ресторанов был отдельный онлайн-раздел, посвященный вариантам здорового питания. По словам исследователей, расширение этой функции на веб-сайтах ресторанов может помочь посетителям делать лучший выбор.
Однако эта функция не работает в меню в магазине.
Аналогичное исследование Гавана Фитцсимонса, изучающего поведение потребителей в школе бизнеса Duke’s Fuqua School of Business, показало, что включение здорового варианта в меню магазина не означает более здоровый выбор еды.
Напротив, Фитцсаймонс обнаружил, что простое наблюдение за более полезным для здоровья продуктом в меню магазина, как правило, увеличивает вероятность того, что люди будут есть менее здоровую пищу.
Другое исследование Duke, проведенное в округе Кинг, штат Вашингтон, показало, что добавление фактов о питании в меню в одной сети быстрого питания не повлияло на поведение потребителей в первый год ее существования.