На этой фотографии из архива от 9 июня 2015 года изображена миска для хлеба с луковым супом в бистро в хлебном ресторане Panera в Нью-Йорке. В среду, сентябрь, городской совет здравоохранения проголосовал единогласно. 9 требовать, чтобы сетевые закусочные помещали в меню символы солонки для обозначения блюд с более чем рекомендованный дневной лимит в 2300 миллиграммов натрия. Чаша для французского лукового супа в бистро содержит больше натрия, чем рекомендованный дневной лимит, который равен примерно 1 чайной ложке соли. (AP Photo / Мэри Альтафер, файл)
Некоторые суб-бутерброды, крендели в кинотеатрах и даже молочные коктейли и салаты вскоре будут отмечены первым в своем роде предупреждающим знаком о соли в Нью-Йорке после того, как в среду официальные лица согласились занять новое место в национальном стремлении к более здоровым пищевым привычкам.
Городской совет здравоохранения единогласно проголосовал за то, чтобы потребовать от сетевых закусочных помещать в меню эмблемы солонки для обозначения блюд с более чем рекомендуемым дневным лимитом в 2300 миллиграммов натрия. Это примерно чайная ложка.
Аплодисменты сторонников общественного здравоохранения, но признанный ошибочным со стороны производителей соли и рестораторов, этот план является первым в Соединенном Королевстве.S. и продвигает серию новых усилий в области питания в крупнейшем городе.
"Для меня это действительно следующий шаг в предоставлении полезной информации нашему сообществу для принятия более эффективных решений в отношении здоровья," член совета по здравоохранению д-р. Диптиман К. Говда сказал. Участники выразили надежду, что идея распространится на другие места и закусочные, чтобы сократить потребление соли.
Согласно исследованиям, средний американец ежедневно потребляет около 3400 мг соли, в основном из переработанной и ресторанной еды. Чрезмерное потребление натрия повышает риск высокого кровяного давления и сердечных заболеваний, что является основной причиной смерти в США.S.
Потребители могут не осознавать, сколько натрия содержится, например, в коптильне Panera Bread с индейкой панини (2590 мг), полосках цыпленка с кунжутом TGI Friday’s (2700 мг), в салате из креветок и шпината обычного размера Applebee’s Grilled Shrimp n Spinach Salad (2990 мг) или Пряный итальянский субтропик Subway Footlong (2980 мг). Даже продукты, которые могут показаться не очень солеными, могут быть такими: молочный коктейль с соленой карамелью размером с монстра Red Robin содержит 3400 мг натрия.
Генеральный директор Panera выразил поддержку мерам города; ни одна из других компаний сразу не ответила на запросы о комментариях в среду.
По словам Мэтью Греллера, лоббиста Национальной ассоциации владельцев театров, в некоторых кинотеатрах могут просто перестать продавать мягкие крендели с соленой коркой, вместо того, чтобы наклеивать на них предупреждающий знак. (Любителям попкорна не о чем беспокоиться: даже большие ведра не превышают лимит в 2300 мг, сообщает ассоциация.)
Требование начинается с декабря. 1 для примерно 10 процентов пунктов меню в торговых точках Нью-Йорка сетей, насчитывающих не менее 15 торговых точек по всей стране. По словам представителей здравоохранения, на них приходится около 1/3 посещаемости ресторанов города.
Хотя многие сети предоставляют информацию о натрии на своих веб-сайтах, защитники утверждают, что если сделать ее такой же заметной, как значок меню, это повысит осведомленность.
"Это не меняет еду, но дает людям информацию, необходимую для выбора здоровой пищи," городской комиссар здравоохранения д-р. Мэри Бассетт сказала.
Американская кардиологическая ассоциация, Центр науки в интересах общества, а также различные врачи и диетологи в восторге от этой меры. Некоторые эксперты и член совета по здравоохранению д-р. Линн Ричардсон даже призвала город установить предел предупреждения на уровне 500 мг.
Но Институт соли, торговая группа производителей соли, утверждал, что новое требование основано на "капризы бюрократов," не солидная наука.
Некоторые исследования, в том числе международное исследование, проведенное в прошлом году с участием 100000 человек, показали, что потребление соли большинством людей действительно хорошо для здоровья сердца, в то время как слишком мало и слишком много натрия могут нанести вред. Другие ученые опровергли исследование и заявили, что большинство людей все еще потребляют слишком много соли.
Владельцы ресторанов говорят, что инициативы по здоровому питанию должны быть сосредоточены на диете в целом, а не на отдельных ингредиентах или продуктах. Они хотят, чтобы город оставил предупреждения о соли федеральным властям.
Президент Ассоциации ресторанов штата Нью-Йорк Мелисса Флейшут заявила, что городские меры обременят закусочные переделывать доски меню, даже если федеральное правительство работает над правилами маркировки, которые могут потребовать дополнительных изменений позже.
"Это лишь последнее из длинного перечня лишних обручей, которые рестораны здесь, в Нью-Йорке, должны преодолеть," Флейшут сказал.
В последние годы Нью-Йорк первым ввел запрет на употребление трансжиров в обедах в ресторанах и вынудил сетевые закусочные публиковать подсчет калорий в меню. Это привело к разработке добровольных целей по снижению потребления соли для различных столовых продуктов и безуспешных попыток ограничить размер некоторых сладких напитков.
Представители ресторанов, критикующие предложение о соли, отметили, что суды отменили запрет на большие газированные напитки как чрезмерное со стороны совета по здоровью. Но Министерство здравоохранения заявляет, что у него есть четкие полномочия требовать предупреждений.