Когда дело доходит до получения наилучшего вкуса и максимальной питательной ценности зерна, держите его цельнозерновым.
Квиноа, овес, короткозерный коричневый рис и дикий рис, полента (которая производится из кукурузы) и ячмень являются наиболее питательными в необработанном виде в целом. Это потому, что отруби все еще целы, а именно в отрубях содержится большая часть минералов, витаминов и большого количества клетчатки.
Обработанные и фасованные продукты редко состоят из 100% цельного зерна. Думайте о них как о пустых углеводах с большим количеством консервантов, поэтому переключитесь на эти ароматные зерна, чтобы увеличить количество питательных веществ, включая необходимые минералы и даже немного белка.
Совет: не дайте себя обмануть словом "мультизерновой" на упаковках – это не означает, что использовались различные или даже цельнозерновые продукты.
Коричневый рис с высоким содержанием магния и триптофана, ячмень с высоким содержанием селена и триптофана, а овсяные хлопья с высоким содержанием марганца и цинка. Эти зерна просто приготовить. Доведите воду до кипения, добавьте крупинки и варите на слабом огне около 45 минут, пока они не станут мягкими. Снимите с огня и оставьте накрытым на 5 минут, чтобы зерна взбились, затем перемешайте вилкой.
Квиноа – еще один отличный выбор, с высоким содержанием железа и марганца, к тому же она готовится быстрее, чем другие злаки. Промойте чашку сухой киноа под холодной проточной водой, затем добавьте ее в 2 стакана кипятка. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут.
Используйте вареные зерна в любом блюде, которое требует белого риса или макаронных изделий. Если вы едите их в простом виде, вы все равно можете проявить творческий подход с вкусными "надстройки" например сушеная клюква на овсянке или ячмене на завтрак, сбрызнуть коричневый рис бальзамическим уксусом и немного пармезана на киноа.