Результаты нового исследования, опубликованного группой исследователей из Онкологического исследовательского центра Фреда Хатчинсона, показывают, что более низкое потребление молочных продуктов может быть полезно для людей с метаболическим синдромом. В новом исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, доктор. Марио Кратц, доцент Отделения общественного здравоохранения Фреда Хатча, возглавил команду, изучавшую влияние молочных продуктов на регулирование уровня сахара в крови у людей с метаболическим синдромом.
Этот проект был мотивирован предыдущими наблюдательными исследованиями, показавшими, что люди, которые ели больше всего йогурта или жирных молочных продуктов, как правило, имели более низкий риск развития диабета 2 типа. Результаты нового исследования под руководством Фреда Хатча показали, что способность организма регулировать уровень сахара в крови не зависела напрямую от того, употребляли ли участники молочные продукты. Однако потребление обезжиренного или жирного молока, йогурта и сыра снижает чувствительность к инсулину.
Метаболический синдром – это группа факторов риска, повышающих риск сердечных заболеваний, диабета, инсульта и других проблем со здоровьем. Чувствительность к инсулину относится к тому, как клетки организма реагируют на инсулин. Высокая чувствительность к инсулину позволяет клеткам организма более эффективно использовать сахар в крови, снижая уровень сахара в крови.
В исследовании приняли участие 72 добровольца, мужчины и женщины, страдающие метаболическим синдромом. Используя рандомизированное контролируемое исследование с параллельным дизайном, исследовательская группа произвольно разделила добровольцев на три группы в течение 12 недель:
По прошествии 12 недель Крац и его группа исследователей измерили различные биомаркеры, включая уровень сахара в крови во время теста на толерантность к глюкозе, системное воспаление и содержание жира в печени. Они обнаружили, что регулирование уровня сахара в крови не зависит напрямую от того, употребляли ли участники молочные продукты. Однако участники, соблюдающие жирную молочную диету, немного прибавили в весе, а участники, соблюдающие как низкожировую, так и жирную молочную диету, отметили снижение чувствительности к инсулину. Снижение чувствительности к инсулину может привести к увеличению риска развития диабета 2 типа в долгосрочной перспективе; однако, поскольку молочные продукты не влияли на уровень сахара в крови, долгосрочное влияние снижения чувствительности к инсулину у людей, соблюдающих диету, богатую молочными продуктами, на риск диабета 2 типа неясно.
"В отличие от предыдущих наблюдательных исследований, которые предполагали полезную связь между ферментированными молочными продуктами, такими как йогурт, а также молочными продуктами с высоким содержанием жира, и улучшением метаболизма, наше тщательное рандомизированное контролируемое исследование не могло подтвердить, что употребление большего количества молочных продуктов снижает уровень сахара в крови," сказал Кратц. "Хотя необходимо проделать большую работу по изучению влияния диет, богатых молочными продуктами, на здоровое население, обнаружение снижения чувствительности к инсулину, вызванного повышенным потреблением молочных продуктов, может вызывать беспокойство у людей с метаболическим синдромом и аналогичными состояниями, такими как преддиабет или диабет 2 типа."
Кратц также твердо убежден в том, что отдельное исследование всегда следует интерпретировать с осторожностью. Во-первых, во всех предыдущих исследованиях диеты, богатые молочными продуктами, не снижали чувствительность к инсулину. Во-вторых, важно учитывать, что даже несмотря на то, что диета с высоким содержанием молочных продуктов снижала чувствительность к инсулину, это не приводило к повышению уровня сахара в крови у этих участников. Поскольку сахар в крови является клинической конечной точкой, о которой больше заботилась исследовательская группа (и это была основная конечная точка в этом исследовании), интерпретация этих результатов не является однозначной. И, наконец, при оценке общего воздействия на здоровье такой группы продуктов питания, как молочные продукты, влияние продуктов питания на регулирование уровня сахара в крови является лишь одним из многих факторов.