В то время как люди, которые едят много красного мяса, как известно, подвержены более высокому риску развития определенных видов рака, другие плотоядные животные нет, что побудило исследователей из Калифорнийского университета в Медицинской школе Сан-Диего изучить возможную роль сахара под названием Neu5Gc, который в природе встречается у большинства млекопитающих, но не у людей.
В исследовании, опубликованном в декабре. 29 в раннем онлайн-издании Proceedings of the National Academy of Sciences, ученые обнаружили, что скармливание Neu5Gc мышам с дефицитом сахара (как у людей) значительно способствует спонтанному раку. Исследование не включало воздействие канцерогенов или искусственное индуцирование рака, что также указывает на то, что Neu5Gc является ключевым звеном между потреблением красного мяса и раком.
"До сих пор все наши доказательства связи Neu5Gc с раком были косвенно или косвенно предсказаны из несколько искусственных экспериментальных установок," сказал главный исследователь Аджит Варки, доктор медицины, заслуженный профессор медицины, клеточной и молекулярной медицины и член онкологического центра Калифорнийского университета в Сан-Диего Мур. "Это первый раз, когда мы прямо показали, что имитация точной ситуации у людей – кормление нечеловеческим Neu5Gc и индукция антител против Neu5Gc – увеличивает спонтанные раковые образования у мышей."
Команда Варки впервые провела систематическое исследование обычных продуктов питания. Они обнаружили, что красное мясо (говядина, свинина и баранина) богато Neu5Gc, подтверждая, что продукты происхождения млекопитающих, такие как эти, являются основными источниками Neu5Gc в рационе человека. Было обнаружено, что молекула также является биодоступной, что означает, что она может быть распределена по тканям по всему телу через кровоток.
Ранее исследователи обнаружили, что Neu5Gc животного происхождения может всасываться в ткани человека. В этом исследовании они предположили, что употребление в пищу красного мяса может привести к воспалению, если иммунная система организма постоянно вырабатывает антитела против потребляемого животного Neu5Gc, чужеродной молекулы. Известно, что хроническое воспаление способствует образованию опухоли.
Чтобы проверить эту гипотезу, команда сконструировала мышей, имитирующих людей, поскольку у них не было собственного Neu5Gc, и вырабатывала антитела против него. Когда этим мышам давали Neu5Gc, у них развивалось системное воспаление. Спонтанное опухолевое образование увеличивалось в пять раз, и в опухолях накапливался Neu5Gc.
"Окончательное доказательство на людях будет гораздо труднее получить," Варки сказал. "Но в более общем плане эта работа может также помочь объяснить потенциальную связь потребления красного мяса с другими заболеваниями, усугубляемыми хроническим воспалением, такими как атеросклероз и диабет 2 типа.
"Конечно, умеренное количество красного мяса может быть источником полноценного питания для молодых людей. Мы надеемся, что наша работа в конечном итоге приведет к практическим решениям этой уловки-22."