Новое исследование, проведенное исследователем Медицинской школы Нью-Йоркского университета и опубликованное 15 февраля 2011 г. в Advance Online Publication, International Journal of Obesity, ставит под сомнение идею о том, что маркировка калорий влияет на покупательское поведение подростков или на то, что родители покупают для своих детей. дети. Подростки, похоже, замечают информацию о калориях с той же скоростью, что и взрослые, но реагируют реже. Выводы аналогичны предыдущему исследованию пищевого поведения взрослых, проведенному доктором. Брайан Элбель, доцент, и его коллеги, которые показали, что, хотя этикетки действительно повышают осведомленность о калориях, они не меняют выбор продуктов.
Ожирение в Соединенных Штатах – огромная проблема общественного здравоохранения, и дети и подростки все чаще становятся полными или страдают ожирением. Маркировка калорий – это первая серьезная политическая мера по борьбе с ожирением, которая была реализована. Маркировка калорийности меню теперь должна начаться в ближайшее время по всей стране новым законом о реформе здравоохранения, названным "Закон о защите пациентов и доступном медицинском обслуживании 2010 г" (ACA). Среди утверждений, поддерживающих эту политику, – то, что маркировка меню поможет людям сделать более информированный и более здоровый выбор продуктов питания.
В 2008 году Нью-Йорк стал первым городом в стране, в котором введена обязательная маркировка калорий в ресторанах быстрого питания в пяти районах. Это первая в своем роде попытка повлиять на эпидемию ожирения, изменив среду, в которой люди фактически выбирают пищу. Цель состоит в том, чтобы побудить потребителей дважды подумать, прежде чем покупать высококалорийные продукты в ресторанах, и повысить осведомленность о калорийности продуктов, которые они покупают.
В новом исследовании доктор. Эльбель и его коллеги собрали квитанции и опросы 427 родителей и подростков в ресторанах быстрого питания как до, так и после введения обязательной маркировки в июле 2008 года. Они сосредоточились на сообществах с низким уровнем дохода в Нью-Йорке и использовали Ньюарк, штат Нью-Джерси (который не имел обязательной маркировки), в качестве города для сравнения. Данные были собраны до начала маркировки и через месяц после того, как этикетки были представлены в ресторанах. Когда родители и подростки покидали рестораны быстрого питания, их квитанции были собраны, и продукты, которые они купили, были подтверждены вместе с кратким опросом.
До начала маркировки ни один из участвовавших в исследовании подростков не сказал, что они заметили информацию о калориях в ресторане. После начала маркировки 57% в Нью-Йорке и 18% в Ньюарке заявили, что заметили информацию о калориях. В общей сложности 9% заявили, что информация повлияла на их выбор, и все эти подростки заявили, что использовали информацию для покупки меньшего количества калорий. Это число значительно меньше, чем процент взрослых, которые сказали, что информация повлияла на их выбор (28%). "В то время как один и тот же процент подростков и взрослых заметили информацию о калориях, меньшее количество подростков сообщают, что фактически используют эту информацию при выборе продуктов питания," Доктор. Эльбель сказал.
Однако исследование не обнаружило изменений в количестве калорий, покупаемых в ресторанах быстрого питания после того, как маркировка вступила в силу. Подростки покупали около 725 калорий, а родители покупали около 600 калорий для своих детей.
Ее вкус считался самой важной причиной, по которой подростки покупали ее, в то время как цена учитывалась чуть более 50%. Чуть более четверти группы заявили, что они часто или всегда ограничивают количество еды, которую съедают, чтобы контролировать свой вес. Исследование также показало, что большинство подростков недооценивают количество потребляемых калорий, некоторые – до 466 калорий.
Влияние родителей на выбор продуктов питания и детское ожирение недостаточно изучено. Почти 60% родителей сказали, что они сами решили, какую еду ест их ребенок. Однако даже при более активном участии родителей не было доказательств снижения потребления калорий в фаст-фуде.
Примерно так же, как взрослые ответили в нескольких исследованиях, которые были проведены по этому вопросу на сегодняшний день, пищевые привычки детей и подростков в этом исследовании, группы расовых и этнических меньшинств из районов с низким доходом, практически не зависели от наличие маркировки калорий. Легкий доступ и удобство расположения ресторанов были величайшими стимулами для подростков, а затем вкус повлиял на то, где они решили поесть. "Важно дополнительно изучить влияние маркировки, поскольку она распространяется по всей стране в результате нового федерального закона," сказал доктор. Эльбель. "В то же время важно понимать, что маркировки вряд ли будет достаточно, чтобы повлиять на ожирение в больших масштабах. Потребуются другие подходы государственной политики, а также усилия пищевых компаний и других участников."