Новое исследование Мичиганского университета подтверждает то, о чем давно подозревали: продукты с высокой степенью обработки, такие как шоколад, пицца и картофель фри, вызывают наибольшее привыкание.
Это одно из первых исследований, в котором конкретно изучается, какие продукты могут вызывать "пищевая зависимость," который стал вызывать все больший интерес среди ученых и потребителей в свете эпидемии ожирения.
Предыдущие исследования на животных пришли к выводу, что продукты с высокой степенью обработки или продукты с добавлением жира или рафинированных углеводов (например, белая мука и сахар) могут вызывать пищевое поведение, похожее на привыкание. Клинические исследования на людях показали, что некоторые люди соответствуют критериям зависимости от веществ, когда это вещество является пищей.
Несмотря на то, что продукты с высокой степенью переработки, как правило, считаются очень вкусными и предпочтительными, неизвестно, могут ли эти типы продуктов вызывать у людей реакции, подобные зависимости, и не известно, какие конкретные продукты вызывают эти реакции, сказала Эшли Гирхардт, доцент психологии Университета штата Мичиган.
Необработанные продукты без добавления жира или рафинированных углеводов, такие как коричневый рис и лосось, не были связаны с пищевым поведением, вызывающим привыкание.
Лица с симптомами пищевой зависимости или с более высоким индексом массы тела сообщали о более серьезных проблемах с продуктами с высокой степенью переработки, предполагая, что некоторые из них могут быть особенно чувствительны к возможным пищевым продуктам "награждение" свойства этих продуктов, сказала Эрика Шульте, докторант психологии UM и ведущий автор исследования.
"Если свойства некоторых продуктов связаны с приемом пищи, вызывающей привыкание, у некоторых людей это может повлиять на рекомендации по питанию, а также на инициативы государственной политики, такие как маркетинг этих продуктов для детей," Шульте сказал.
Николь Авена, доцент кафедры фармакологии и системной терапии в Медицинской школе Икана на горе Синай в Нью-Йорке и соавтор исследования, объяснила важность результатов.
"Это первый шаг к определению конкретных продуктов и свойств продуктов, которые могут вызвать эту вызывающую привыкание реакцию," она сказала. "Это может помочь изменить наш подход к лечению ожирения. Это может быть не просто «сокращение» определенных продуктов, а скорее принятие методов, используемых для сокращения курения, употребления алкоголя и наркотиков."
Исследователи заявили, что в будущих исследованиях следует изучить, могут ли продукты, вызывающие привыкание, вызывать изменения в мозговых схемах и поведении, такие как злоупотребление наркотиками.
Результаты опубликованы в текущем выпуске PLOS ONE.