Новые предписания врача: никаких наушников, музыки и телевизора во время еды.
Исследователи из Университета Бригама Янга и Университета штата Колорадо обнаружили, что шум, производимый вашей пищей во время еды, может существенно повлиять на то, сколько еды вы едите.
В "Эффект хруста," как они это называют, предполагает, что вы, вероятно, будете есть меньше, если будете лучше осознавать звук, который издает пища во время еды. Таким образом, просмотр громкого телевизора или прослушивание громкой музыки во время еды может маскировать звуки еды, которые держат вас под контролем.
"По большей части потребители и исследователи упускают из виду звук еды как важный сенсорный сигнал в процессе приема пищи," сказала соавтор исследования Джина Мор, доцент кафедры маркетинга CSU.
"Звук обычно называют забытым чувством еды," – добавляет Райан Элдер, доцент кафедры маркетинга в школе менеджмента Marriott в BYU. "Но если люди будут уделять больше внимания звуку, который издает еда, это может снизить потребление."
Для ясности: исследователи не говорят о шипении бекона, треске крем-брюле или попкорне. Эффект исходит от звука жевания: жевание, жевание, хруст.
Старейшина и Мор провели три отдельных эксперимента по изучению эффекта этого "звуковая заметность еды" и было обнаружено, что даже если люди думают, что употребление звуков (через рекламу) может снизить потребление.
Самый увлекательный эксперимент показал, что люди едят меньше, когда звук еды более сильный. В этом исследовании участники носили наушники, воспроизводя громкий или тихий шум, когда ели закуски. Исследователи обнаружили, что более громкий шум маскирует звук жевания, и испытуемые в этой группе ели больше – 4 кренделя по сравнению с 2.75 кренделей для "тихий" группа.
"Когда вы маскируете звук потребления пищи, например, когда вы смотрите телевизор во время еды, вы забираете одно из этих чувств, и это может привести к тому, что вы съедите больше, чем обычно," Старейшина сказал. "Эффект многим не кажется огромным – на один крендель меньше, – но в течение недели, месяца или года он действительно может накапливаться."
Старейшина и Мор сказали, что основным выводом для людей должна быть идея осознанности. Другими словами, более внимательное отношение не только к вкусу и внешнему виду пищи, но и к издаваемым ею звукам может помочь в ее восприятии "подтолкнуть" потребители есть меньше.
Так что в следующий раз, когда вы будете есть, вытащите наушники и настройтесь на сладкие звуки вашей еды.
Исследование недавно опубликовано в академическом журнале Food Quality and Preference.