Калорийность популярных закусок, гарниров и десертов, подаваемых в британских ресторанных сетях, слишком высока, и лишь меньшинство из них соответствует рекомендациям общественного здравоохранения, говорится в исследовании Ливерпульского университета, опубликованном в BMJ Open.
Исследователи Ливерпульского университета призывают пищевую промышленность сократить количество калорий в пищевых продуктах, продаваемых широкой публике, и ввести обязательную маркировку всей ресторанной еды.
Национальное агентство общественного здравоохранения Англии недавно рекомендовало, чтобы полдник и ужин содержали не более 600 калорий (ккал) каждый. Но в то время как низкое содержание питательных веществ в «фаст-фуде» хорошо изучено, энергетической ценности традиционных ресторанов с «полным обслуживанием», которые также предлагают закуски, гарниры и десерты к основным приемам пищи, уделяется меньше внимания.
Чтобы лучше понять, в какой степени рестораны способствуют чрезмерному потреблению, исследователи сравнили калорийность популярных закусок, гарниров и десертов из основных сетей ресторанов с полным спектром услуг в Великобритании. Это исследование является продолжением предыдущего исследования калорийности основных приемов пищи, опубликованного в прошлом году.
В исследовании, проведенном доктором. Магдалена Мук да Энкарнакао и доктор. Эрик Робинсон из факультета психологических наук Университета проанализировал калорийность 1009 блюд (212 закусок, 318 гарниров и 479 десертов) из 27 крупных британских ресторанных сетей (21 полный комплекс услуг, шесть ресторанов быстрого питания).
Они обнаружили в среднем 488 ккал на закуску, 397 ккал.5 ккал на гарнир и 430.6 для десертов. Процент блюд, превышающих рекомендуемое количество калорий в полноценном обеде (600 ккал), составил 26.4% для начинающих, 21.7% для сторон и 20.5% на десерты. По сравнению с сетями быстрого питания, десерты, предлагаемые в ресторанах с полным спектром услуг, в среднем более калорийны и значительно чаще превышают 600 ккал.
Эти результаты поразительны, особенно когда мы знаем, что очень немногие рестораны предоставляют в магазинах информацию о питательных качествах своих продуктов. Правительство в настоящее время рассматривает возможность того, чтобы рестораны предоставляли информацию о калориях в соответствии с законом.
Доктор. Мук да Энкарнакао сказал: "Средняя энергетическая ценность гарниров, закусок и десертов, продаваемых в крупных ресторанах Великобритании, высока. Один из четырех закусок и каждый пятый десерт и десерт в сетевых ресторанах Великобритании превышают рекомендованное потребление энергии для всего приема пищи."
Доктор. Эрик Робинсон сказал: "Продукты питания, которые нам подают в пищевом секторе, содержат слишком много калорий, и неудивительно, что в Великобритании существует проблема ожирения. Пищевая промышленность должна действовать более ответственно и сократить количество подаваемых блюд с невероятно высоким содержанием калорий. Однако маловероятно, что они сделают это без давления, и правительству нужно серьезно относиться к ожирению."