По данным исследования Ливерпульского университета, опубликованного в рождественском выпуске BMJ, содержание калорий в популярных основных блюдах, подаваемых в британских и международных ресторанных сетях, является чрезмерным, и лишь меньшая часть соответствует рекомендациям общественного здравоохранения.
Исследователи Ливерпульского университета призывают пищевую промышленность сократить количество калорий в пищевых продуктах, продаваемых широкой публике, и ввести обязательную маркировку всей еды в ресторанах.
Национальное агентство общественного здравоохранения Англии недавно рекомендовало, чтобы полдник и ужин содержали не более 600 калорий (ккал) каждый. Но в то время как низкое содержание питательных веществ в «фаст-фуде» хорошо изучено, энергоемкости традиционных ресторанов с «полным обслуживанием» уделяется меньше внимания.
Чтобы лучше понять, в какой степени рестораны способствуют чрезмерному потреблению, исследователи сравнили калорийность популярных блюд из основных сетей быстрого питания и ресторанов с полным спектром услуг в нескольких странах.
В исследовании, проведенном доктором. Эрик Робинсон с факультета психологических наук Университета проанализировал калорийность 13 500 основных блюд в 27 крупных британских ресторанных сетях (21 полный комплекс услуг, 6 ресторанов быстрого питания).
Они обнаружили в среднем 751 ккал в основных блюдах, подаваемых сетями быстрого питания, и 1033 ккал в блюдах, подаваемых сетями ресторанов с полным спектром услуг.
Лишь небольшая часть блюд соответствовала рекомендациям общественного здравоохранения в размере 600 ккал, при этом 89% блюд полного цикла и 83% блюд быстрого питания превышали этот предел.
Доктор. Эрик Робинсон сказал: "Только каждый десятый прием пищи, который мы опрашивали, можно было считать калорийным для здоровья. Хотя некоторые результаты шокируют, наши выводы, вероятно, недооценивают количество калорий, потребляемых в ресторанах, потому что наш анализ не включал напитки, закуски, десерты или побочные заказы.
"Совершенно ясно, что нужно делать пищевой промышленности, им нужно действовать более ответственно и сокращать количество потребляемых калорий."