Согласно новому обзору клинических испытаний Университета Пердью, потребление красного мяса в количествах, превышающих обычно рекомендуемые, не влияет на краткосрочные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как артериальное давление и уровень холестерина в крови.
"В течение последних 20 лет было рекомендовано есть меньше красного мяса в рамках более здоровой диеты, но наши исследования подтверждают, что красное мясо можно включить в более здоровую диету," сказал Уэйн Кэмпбелл, профессор диетологии. "Красное мясо богато питательными веществами не только как источник белка, но и как источник биодоступного железа."
Рекомендации по ограничению употребления красного мяса в рационе в основном основаны на исследованиях, которые связывают пищевые привычки людей с наличием у них сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя эти исследования показывают, что потребление красного мяса связано с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, они не предназначены для того, чтобы показать, что красное мясо вызывает сердечно-сосудистые заболевания. Итак, Кэмпбелл, докторант Лорен О’Коннор и постдокторант Юнг Ын Ким провели обзор и анализ прошлых клинических испытаний, которые позволяют выявить причинно-следственные связи между пищевыми привычками и рисками для здоровья. Они просмотрели сотни связанных научных статей, сосредоточив внимание на исследованиях, которые соответствовали определенным критериям, включая количество потребляемого красного мяса, оценку факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и дизайн исследования. Анализ 24 исследований, соответствующих критериям, опубликован в Американском журнале клинического питания.
"Мы обнаружили, что употребление более половины порции красного мяса в день, что эквивалентно 3 унции три раза в неделю, не ухудшает артериальное давление и концентрацию общего холестерина, ЛПВП, ЛПНП и триглицеридов в крови, которые обычно проверяются с помощью поставщики медицинских услуг," О’Коннор сказал.
Это исследование включает все виды красного мяса, в основном необработанную говядину и свинину.
Кэмпбелл также сказал, что необходим дополнительный анализ, поскольку оценка артериального давления и холестерина не являются единственными детерминантами развития сердечно-сосудистых заболеваний. Например, продолжительность этих экспериментов варьировалась от нескольких недель до нескольких месяцев, в отличие от лет или десятилетий, которые могут потребоваться у людей, чтобы заболеть сердечно-сосудистым заболеванием или иметь сердечно-сосудистое событие.
"Также важно признать, что наши результаты относятся к отдельным показателям риска сердечно-сосудистых заболеваний," Кэмпбелл сказал. "Сопоставимые исследования необходимы для оценки других факторов риска для здоровья по результатам клинических испытаний, включая воспаление и контроль уровня глюкозы в крови."