Журнал Nutritional Science назвал исследовательскую работу штата Пенсильвания о том, как диетический антиоксидант может бороться с хроническими заболеваниями и старением, как свой "Газета месяца" в феврале. В статье говорится, что включение большего количества диетической аминокислоты эрготионеина в рацион может помочь предотвратить долгосрочные проблемы со здоровьем.
Исследование проводилось под руководством Роберта Билмана, почетного профессора пищевых наук в Колледже сельскохозяйственных наук. Джон Ричи, профессор кафедры общественного здравоохранения Института рака штата Пенсильвания, и Аллен Филлипс, почетный профессор биохимии кафедры биохимии и молекулярной биологии, внесли свой вклад в исследование.
Исследователи сказали, что эрготионеин, по прозвищу "витамин долголетия," содержится в небольших количествах в некоторых продуктах и в больших количествах в грибах. Они также описали его как эффективный антиоксидант, который также обладает противовоспалительными свойствами, которые, как было показано, уменьшают некоторые хронические заболевания у людей.
Сравнивая данные из разных стран, группа проанализировала определенные заболевания, чтобы увидеть, существует ли корреляция между потреблением эрготионеина и уровнем смертности. Они обнаружили, что американцы потребляют меньше эрготионеина, чем европейцы, и имеют более высокий риск смерти от определенных возрастных хронических заболеваний. По мнению исследователей, увеличение ежедневного потребления продуктов, богатых эрготионеином, может привести к тому, что большее количество американцев будут жить более долгой и здоровой жизнью.
Помимо изучения диетического воздействия, группа исследовала методы ведения сельского хозяйства, которые влияют на производящие эрготионеин грибы в почве. Они предположили, что чрезмерная обработка почвы разрушает почвенные грибы, которые являются основным источником аминокислот, которые передаются растениям. Следовательно, такая практика может отрицательно повлиять на количество эрготионеина в пище.
По словам исследователей, чтобы увеличить количество этой аминокислоты в продуктах питания, фермерам следует рассмотреть методы регенеративного земледелия, такие как минимальная обработка почвы, использование покровных культур и севооборот, которые могут способствовать поддержанию более здоровых популяций грибов в почве.